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【燻製】前から気になっていた漬けマグロの燻製作ってみた

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Описание к видео 【燻製】前から気になっていた漬けマグロの燻製作ってみた

Twitterで見かけて、前から作ってみたかったやつです。
アレンジも効きそうな燻製でした。

【レシピ：漬けマグロの燻製】
■本日のスモークチップ
・ホワイトオーク

■材料
①みりん
②酒
③醤油
（①：②：③ = 1：1：1　※①,②は、煮切り後の分量）
④昆布（なくてもOK）
⑤マグロ

■工程
漬け地作成
　①、②を火にかけて、アルコールを煮切る。
　余熱が取れたら③と合わせる。

漬け
　⑤を、①+②+③(+④)に漬けて、半日ほど寝かせる。

燻製
　漬け終わった⑤の表面水気を拭き取ったら、30分ほど冷燻。
　　※都度火加減の調整と食材の水分を拭き取ること。
　燻製後、半日ほど寝かせたら完成。

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いつも使ってる燻製器はこちらです。
https://shop2.smoky-flavor.co.jp/

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Twitter
/ kunseianiki

#燻製
#マグロ
#漬けマグロ

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