外婆教的【上海紅燒肉】傳統做法，有兩步很重要，口感果然不一樣。

“上海红烧肉"是上海传统美食之一，其独特的味道和鲜美的口感使其在中国各地都非常受欢迎。   • 外婆教的【上海紅燒肉】傳統做法，有兩步很重要，口感果然不一樣。  上海红烧肉是一种具有上海特色的红烧肉做法。在本教程视频中，我们将向您展示如何用傳統做法制作美味的上海红烧肉。我们首先将介绍肉类的选择和准备工作。在这道菜中，我们选用的是五花肉，因为它肥瘦相间，肉质鲜嫩。我们将教您如何正确五花肉使它在烹饪过程中保持鲜嫩。接下来，我们将向您展示配制调料。上海红烧肉的特点之一就在于它鲜咸口味的酱汁。我们将教您如何制作鲜味十足的酱汁，使五花肉充分吸收料汁中的味道。最后，我们将教您如何烹饪上海红烧肉。我们将向您展示如何在锅中煸炒猪肉，以及如何加入料汁和其他调料。我们还将教您如何掌握火候，使得肉块烹饪出完美的上海红烧肉。在本视频教程中，我们将详细讲解每一个步骤，并给出实用的技巧和建议，帮助您在家中轻松制作出与餐馆相同的美味佳肴。
我们还将展示如何搭配其他菜品，使其成为一道完美的主菜。例如，在教程的最后，我们用上海红烧肉搭配白饭，给您带来不同的味觉享受。
总之，本教程视频是一个为初学者和专业人士准备的红烧肉制作指南。无论您是想在家中品尝美味的上海红烧肉，还是想提高您的烹饪技巧，本视频都将成为您的最佳选择。
上海的紅燒肉講究濃油赤醬，肥而不膩，入口即化，不放任何香料。做紅燒肉最好用五花肉，五花肉又叫三層肉，肥肉和瘦肉層次分明，口感比較軟嫩。做紅燒肉火候很見功夫，收汁很有講究。開中火把五花肉先煸炒一下，煸出肉塊中多餘的油脂，煸出油脂後的五花肉，才能做到肥而不膩的口感，這個步驟很重要。上海人做紅燒肉一般不炒糖色，直接用黃酒醬油，冰糖吊出紅燒肉的色澤。燒紅燒肉要掌握好火候，收汁能讓紅燒肉裹上漂亮的焦糖色，也只有形成了焦糖色，紅燒肉才會散發出獨特的香味。這也就是醣類和氨基酸和蛋白質形成的美拉德反應，這種反應形成的香氣會特別誘人。所以收汁在製作紅燒肉中是非常重要的一步，紅燒肉色澤紅亮，濃郁的醬汁緊緊的包裹在肉塊上。撒上蔥花，一道極具上海特色的紅燒肉就做好了。上海紅燒肉是上海地區一道傳統的家常菜，可以說每家每戶都有自己的做法。紅燒肉肥而不膩，濃油赤醬，入口即化。但口感偏甜，好多人吃不慣，而吃慣的卻再也忘不了。我是夕陽，請別忘了關注這個頻道。謝謝您的收看，讓我們下期再見！#上海家常菜 #红烧肉 #红烧肉食谱#上海
外婆教的【上海紅燒肉】傳統做法，有兩步很重要，口感果然不一樣。
喜歡我的視頻，記得訂閱、點贊、評論、分享，感謝您的支持
请订阅这个频道▶https://bit.ly/3KRCgK8
#夕阳美食日记#ChineseFoodRecipe #上海家常菜

主要食材：
五花肉 500克、生薑 4片、小蔥
調味料：
食用油 、食鹽 2克、白糖 8克、黃酒 40克、生抽 15克、老抽 20克、冰糖 40克

Main ingredients:
500g pork belly, 4 slices ginger, spring onion
seasoning:
Edible oil, 2 grams of salt, 8 grams of sugar, 40 grams of rice wine, 15 grams of light soy sauce, 20 grams of dark soy sauce, 40 grams of rock sugar
如果你喜歡我的視頻，
請點擊右側連結關注我的頻道https://bit.ly/3KRCgK8
我們每周都會為你更新中國 美食 家常菜 的做法
你們就會收到通知不會錯過每期精彩視頻，謝謝！
#做法#食谱#料理#家常
本期视频链接▶   • 外婆教的【上海紅燒肉】傳統做法，有兩步很重要，口感果然不一樣。  
发现美食▶https://bit.ly/3H4zteh
上海家常菜▶ https://bit.ly/3Il7cQi
点心、面食也好吃：https://bit.ly/3qff8wo
夕阳家常菜|1分钟学做菜：https://bit.ly/34TgR2Y