Станут ли овощи едой будущего? В самогостях у шефа ресторана Selfie Анатолия Казакова.

Карантин-шоу «Вечерний Лошманов», №17
Мой сегодняшний собеседник — шеф московского ресторана Selfie Анатолия Казакова.
Перед тем, как на Москву напали невидимые РНК коронавируса, я побывал у Толи на новом сете, который называется «Корни». Он — про корнеплоды, известные и почти забытые: в ролях там брюква, репа, топинамбур, корень сельдерея, скорцонера, фиолетовая морковь, козлобородник, батат и так далее. Их для «Селфи» выращивают фермеры, с которыми ресторан установил партнёрские отношения.
Я позвонил Толе, чтобы обсудить с ним вот что: а способны ли овощи стать едой будущего? И если способны — то что в них такого, что может этому поспособствовать?
А сет «Корни», кстати, можно сейчас заказать онлайн; про это мы тоже поговорили.
::::::::::::::::::::::::
«Вечерний Лошманов» в «Дзене»: https://zen.yandex.ru/loshmanov
«Вечерний Лошманов» в телеграме: https://t.me/panikadilo