Скачать или смотреть Rosa de alcachofa con crema de cebolla caramelizada

♡ Aprende a elaborar estas bonitas rosas de alcachofa con foié y crema de cebolla caramelizada. ♡


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►► INGREDIENTES ➜ 4 raciones ◄◄

► ROSA DE ALCACHOFA Y FOIÉ:
● 4 Alcachofas
● Aceite de oliva
● Foié
● Sal

► CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA:
● 2uds. Cebollas (400grs)
● 1 Patata grande
● 1 Rama de apio
● 1 Diente de ajo
● 50ml. Nata o leche evaporada
● 15ml. Vinagre de módena
● 750ml. Agua
● Aceite de oliva
● Sal

►► ELABORACIÓN ◄◄

Alcachofas
1. Higienizar las alcachofas. Cortar las puntas, retirar las hojas exteriores y tornear su base.
2. Poner en remojo con zumo de limón para que no se oxiden.
3. Confitar en abundante aceite de oliva durante unos 5 o 6 minutos a fuego suave.
4. Retirar y colocar sobre papel de celulosa.
5. Freír boca abajo en el mismo aceite bien caliente. Reservar sobre papel de celulosa.

Crema de cebolla
1. Lavar y cortar todas las verduras en pequeños cubos.
2. Pochar en aceite de oliva la cebolla durante unos 40 minutos, hasta que caramelice y tome color marrón. Poner a punto de sal.
3. Añadir el apio y el ajo y sofreír durante unos cinco minutos.
4. Añadir el vinagre de módena y dejar que evapore.
5. Añadir las patatas, verter el agua y cocer durante unos 15 minutos a fuego medio alto.
6. Retirar un vaso del caldo de la cazuela.
7. Triturar con la batidora, añadir la nata o leche evaporada, e ir añadiendo poco a poco el caldo que hemos reservado hasta obtener la consistencia deseada.
8. Poner a punto de sal.


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Música fondo:
Energetic Rock está sujeta a una licencia.