Processo de Produção dos Jamones Espanhóis

Neste programa, mostramos o processo produtivo completo dos Jamones Serrano e Ibérico, desde a salga e a cura nas bodegas, até a classificação e controle de qualidade dos Jamones.

Gravado na fábrica da Jamones Segovia em Carbonero El Mayor, na Espanha.

A bodega de cura da Jamones Segovia está localizada a 900 metros de altura em relação ao nível do mar. As condições climáticas nesse local, e o ar puro das montanhas são fatores essenciais para a produção de um Jamon de altíssima qualidade.


Apresentado pelo Chef João Lombardo, Ceratti Importados e Jamones Segovia, no programa Pão & Vinho de Florianópolis.
Edição: Helio Canever Junior

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