Скачать или смотреть Bolinho de Macaxeira com Charque

PERNAMBUCO HÍBRIDOS SABORES
Um conceito imaginário para a concepção Arte Culinária como criação, observação e incremento do alimento, buscando converter seu conteúdo em saúde no sagrado laboratório do lar: “a cozinha da casa”.

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INGREDIENTES PARA MASSA:
500 g de macaxeira
100 ml de água
½ xícara de farinha de trigo
½ cebola
1 colher de sopa de margarina

INGREDIENTES PARA RECHEIO:
250 g carne de charque
½ cebola
50 g muçarela (opcional)

INGREDIENTES PARA EMPANAR:
1 ovo
Farinha de rosca

-- MODO DE PREPARO DA MASSA:
Cozinhe a macaxeira até ficar macia. Retire do fogo, amasse bem até formar um purê e reserve.

Em uma panela, adicione a margarina, a cebola picada, a água, o sal e o trigo. Mexa bem e cozinhe até a massa desgrudar do fundo da panela.

Adicione o purê de macaxeira e o cheiro-verde. Misture bem até incorporar, desligue o fogo e deixe esfriar.

-- MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Cozinhe a carne de charque e desfie.
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente a carne de charque e refogue.
Adicione o queijo e mexa até incorporar.

-- MODO DE PREPARO DOS BOLINHOS:
Unte as mãos com óleo e modele os bolinhos recheados.
Passe os bolinhos no ovo batido e depois na farinha de rosca para empanar.

Frite os bolinhos no óleo quente até que estejam dourados e com casquinha crocante.
Seque sobre papel absorvente.

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“Este projeto foi contemplado nos Editais da Lei Paulo Gustavo Pernambuco, com o apoio financeiro do Governo do Estado de Pernambuco, através da Secretaria de Cultura do Estado via Lei Paulo Gustavo, direcionada pelo Ministério da Cultura - Governo Federal.”
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