Шоколадные КОНФЕТЫ МОЦАРТ с фисташковым марципаном и нугой💝MOZARTKUGEL🍬Очень вкусные!😋

Дорогие друзья! Предлагаю вашему вниманию мой рецепт Моцартовских шариков! MOZARTKUGEL
Согласно рецепту Фюрста, сначала из фисташкового марципана в оболочке из нуги формируют вручную шарик, который затем насаживают на деревянную палочку, чтобы обмакнуть в тёмную шоколадную глазурь. Палочка с насаженным на неё шариком ставится вертикально, чтобы конфета остыла и затвердела. После этого палочка вынимается, а оставшаяся дырочка заполняется шоколадной глазурью. Готовый моцарткугель вручную заворачивается в станиоль серебристо-синего цвета. По данным самой кондитерской по такой технологии в год изготавливается около 1,4 млн моцарткугелей. У каждого свой рецепт!

ОРЕХОВАЯ НУГА:
2,5 ст.л (87,5 г) меда, можно заменить инвертным сиропом или патокой
130 г фундука (можно заменить на фисташки или др.орешки по вашему желанию)
150 г сахара
1 яичный белок С0
0,5 ч.л. лимонного сока
25 мл воды
Орехи по желанию можно порубить или оставить целыми
Делаем сироп:
Воду, мед и сахар смешиваем и ставим в сотейнике с толстым дном на огонь. Варим на медленном огне до закипания и после закипания еще варим 10-13 минут и выключаем.(пусть постоит 1 мин.) Белок взбиваем до пышной пены и добавляем к белку лимонную кислоту и ванилин. Затем тонкой струйкой добавляем сироп и НЕПРЕРЫВНО взбиваем миксером на высокой скорости и получаем густую массу, взбиваем еще минут 15-17 пока масса не будет "наматываться" на венчик и добавляем орехи.
Внимание! Смесь будет очень густой и работать с ней нужно очень быстро! Заранее подготовьте противень с силиконизированным пергаментом и укладывайте нугу ровным слоем.

ФИСТАШКОВЫЙ МАРЦИПАН:
150г миндальной муки
50г фисташковой муки (или перемолоть фисташки в кофемолке до мелкой крупки или муки)
30 г фисташковой пасты (или урбеч)
100 г сахарной пудры (или сахарозаменитель я взяла стевию 2 ст.л)
2 ст. л ликера Моцарт ( можно взять кирш или вишневую воду сделать или вишневый ликер, а для детей можно взять вишневый сироп)
Соединяем все ингредиенты и очень хорошо вымешиваем!

МИНДАЛЬНЫЙ МАРЦИПАН:
Ссылка на мое видео Марципан в домашних условиях за 6 минут😋Для конфет и лепки👍Миндальная масса🍬 Marzipan:    • Марципан в домашних условиях за 6 мин...  
_____________________________________________________________________
Подпишитесь на мой канал: 👍👍   / @svetiksokolova  

Я в INSTAGRAM:   / sweetlyanka  
Моя Группа ВКонтакте: https://vk.com/public181943872
_____________________________________________________________________

#mozart #шоколадныеконфеты #ореховаянуга #фисташковыймарципан #миндальныймарципан #Моцартконфеты #усветкисоколовой