Hochzeitstorte making of und Zeitplan | seminaked zweistöckige Hochzeitstorte mit Drip

REZEPTE

Haselnusskuchen 25 cm (angegebene Menge 2x nacheinander zubereiten)
- 6 Eier (zimmerwarm)
- 240 g Zucker
- Prise Salz
- 280 g Öl
- 300 g Buttermilch (zimmerwarm)
- 400 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 4 TL Backpulver
Eier, Zucker und Salz 5-10 min schaumig aufschlagen. Öl und Buttermilch einrühren. Mehl und Backpulver mischen, dazu sieben und zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen kurz unterrühren. In eine Backform mit 25 cm Durchmesser füllen und bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 40-60 min backen, bzw. so lange bis der Kuchen durchgebacken ist. Die gleiche Menge nochmal zubereiten. Am Ende sollen 2 Böden entstehen. Die Böden abkühlen lassen und über Nacht abdecken. Vor dem Füllen der Torte die Kuppel der Böden abschneiden und jeden Boden einmal waagrecht durchschneiden, sodass 4 einzelne Böden entstehen.

Creme Haselnuss
- 700 g Frischkäse
- 120 g Puderzucker
- 400 g helle Haselnusscreme
- 1200 g Sahne
- 20 TL Sanapart
Außerdem:
- 100 g Haselnusskrokant
- 100 g Karamellfudge
Frischkäse, Puderzucker und Haselnusscreme verrühren, Sahne und Sanapart dazugeben und steif schlagen.
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Schokoladenkuchen 20 cm (angegebene Menge 2x nacheinander zubereiten)
- 4 Eier (zimmerwarm)
- 140 g Zucker
- Prise Salz
- 190 g Öl
- 200 g Buttermilch (zimmerwarm)
- 250 g Mehl
- 45 g Kakao
- 3 TL Backpulver
Eier, Zucker und Salz 5-10 min schaumig aufschlagen. Öl und Buttermilch einrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, dazu sieben und kurz unterrühren. In eine Backform mit 20 cm Durchmesser füllen und bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 40-60 min backen, bzw. so lange bis der Kuchen durchgebacken ist. Die gleiche Menge nochmal zubereiten. Am Ende sollen 2 Böden entstehen. Die Böden abkühlen lassen und über Nacht abdecken. Vor dem Füllen der Torte die Kuppel der Böden abschneiden und jeden Boden einmal waagrecht durchschneiden, sodass 4 einzelne Böden entstehen.

Himbeerpüree
- 300 g Himbeeren TK
- 20 g Stärke
- 20 g Zucker
- 40 g Wasser
Himbeeren auftauen, zerdrücken oder pürieren, mit Zucker vermischen und kurz kochen. Stärke und Wasser verrühren, unterrühren, nochmal aufkochen, in Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht kühlen.

Schokoladencreme
- 150 g Zartbitterschokolade
- 700 g Sahne
- 50 g Puderzucker
- 500 g Mascarpone
- 12 TL Sanapart
Außerdem:
- 250 g Himbeeren frisch
400 g Sahne und Schokolade in Topf schmelzen, restliche kalte Sahne (300 g) dazugeben und einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen. Mascarpone und Puderzucker verrühren, Schokosahne und Sanapart dazugeben und steif schlagen.

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Buttercreme (angegebene Menge 2x zubereiten)
- 500 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Puderzucker
- 500 g Mascarpone (zimmerwarm)
Butter und Puderzucker ca. 10 min hell aufschlagen. Mascarpone nach und nach dazugeben, 5 min auf mittlerer Stufe schlagen und nochmal 10 min auf niedrigster Stufe rühren. Die gleiche Menge nochmals zubereiten

Drip
- 200 g Vollmilch Schokolade
- 120 g Sahne
Sahne erhitzen, Schokolade kleinhacken und in der Sahne schmelzen. Evtl. kurz abkühlen, bis der Drip die perfekte Konsistent besitzt.

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ZEITPLAN

Tag 0: Mittwoch oder Donnerstag
- Einkaufen

Tag 1: Donnerstag (ca. 5 Std)
- Kuchen backen
- Einen Teil der Füllung zubereiten (Himbeerpüree und Schokosahne)

Tag 2: Freitag (ca. 4 Std)
- Cremes zubereiten
- Buttercreme zubereiten
- Torte füllen und einstreichen

Tag 3: Samstag – Tag der Hochzeit (ca. 2 Std)
- Stäbe hineinstecken
- Schönheitsfehler ausbessern
- Torte zusammensetzen
- Drip + andere Deko




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