Рецепт чизкейка с черничным заварным кремом

블루베리 커스터드 치즈케이크 만들기 : Blueberry Custard Cheesecake Recipe

커스터드 크림을 치즈 케이크에 넣어 촉촉하고 부드러운 블루베리 치즈 케이크를 만들었어요~
고소한 우유맛이 더해져 더 맛있는 것 같아요.
블루베리 퓌레를 넣어 더 달콤하고 상큼하게 즐길 수 있답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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- 틀 사이즈 Mold size : 15cm
- 장식 깍지 Piping tip : 116

[재료 Ingredients]

| 커스터드

2개 달걀노른자
40g 설탕
4g 바닐라빈페이스트
12g 옥수수전분
200g 우유
20g 무염버터

| 블루베리 퓌레

120g 블루베리
30g 설탕
5g 레몬즙

90g 부순 오레오
35g 녹인 무염버터

| 치즈 케이크

25g 물
5g 가루젤라틴
150g 크림치즈
30g 설탕
커스터드 크림
100g 생크림

휘핑한 생크림 (+설탕)
휘핑한 생크림 (+설탕, 블루베리 퓌레)

| Custard

2 Egg yolks
40g Sugar
4g Vanilla bean paste
12g Cornstarch
200g Milk
20g Unsalted butter

| Blueberry puree

120g Blueberry
30g Sugar
5g Lemon juice

90g Crushed oreo
35g Melted unsalted butter

| Cheesecake

25g Water
5g Powdered gelatin
150g Cream cheese
30g Sugar
Custard cream
100g Whipping cream

Whipped whipping cream (+sugar)
Whipped whipping cream (+sugar, blueberry puree)

[만드는 과정]

커스터드 만들기
1. 달걀노른자에 설탕과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞어 주세요.
2. 옥수수전분을 넣고 섞은 다음 약간의 우유를 넣고 섞은 다음 남은 우유를 모두 넣고 섞어 주세요.
3. 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 끓이고 불에서 내린 다음 무염버터를 넣고 섞어 주세요.
4. 체에 내리고 비닐 랩을 윗면에 붙이고 냉장실에서 차갑게 식혀 주세요.

블루베리 퓌레
5. 냄비에 블루베리, 설탕, 레몬즙을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓이고 식혀 주세요.

6. 부순 오레오에 녹인 버터를 넣고 섞어 무스 틀에 넣고 평평하게 눌러 펴 냉장실에 넣어 두세요.

치즈 케이크 만들기
7. 물에 가루젤라틴을 넣고 섞어 10분 정도 그대로 두세요.
8. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 섞고 설탕을 넣고 섞어 주세요.
9. 커스터드 크림을 넣고 섞은 다음 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹여 주세요.
10. 녹인 젤라틴을 넣고 섞은 다음 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 골고루 섞어 주세요.

11. 무스 틀에 치즈 케이크 반죽을 반 정도 넣고 냉장실에서 20분 정도 굳혀 주세요.
12. 무스 틀에 치즈 케이크 반죽을 조금 넣고 블루베리 퓌레를 넣어 주세요.
13. 남은 치즈 케이크 반죽을 넣고 평평하게 한 다음 냉장실에서 3시간 이상 굳혀 주세요.
14. 생크림으로 장식하고 블루베리를 가득 올려 주세요.

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*시청해주셔서 감사합니다.
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