Скачать или смотреть オーブン不要、翌日もやわらかい！油脂・サイリウムハスクなし「米粉のフライパンイングリッシュマフィン」コーンミールなしで気軽な米粉パンにしてもOK

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今日は、初心者さんも作りやすい「米粉のイングリッシュマフィン」をご紹介させていただきます。
バター・オイルなどの油脂は入れずに作りますが、
こんにゃく成分の保水作用で小麦パンみたいな、ふかふかとした食感で焼きあがり、
翌日固くなりにくいパンです。
周りに付けたコーンミールの歯ごたえが、米粉の生地に大変良く合います。
半分にスライスし、温めなおすと大変美味しく復活してくれます。
目玉焼きやハムなどサンドしていたたくのはもちろんのこと、
わたしは、油脂なしのバター風スプレッドを塗っていただくのが
大好きです。
コーンミールがない時は、何もつけずにそのままフライパンで同じように焼いてください。
気軽な米粉パンがフライパンで作ることができます。

日本人に馴染みの食材で作りますので、お子様にもおすすめです。


4個分726kcal 脂質2.0 (1個181kcal 脂質0.5g)
材料1
・米粉（熊本製粉ミズホチカラパン用）170ｇの2/3量
・ドライイースト　　　　　3g
・砂糖　　　　　　　　　　10g
・30～35度程度のぬるま湯　160ml程度
材料2
・米粉の残り
・こんにゃくマンナン　　3.0ｇ　
・塩　　　　　　　　　　1ｇ
※ 米粉は熊本製粉ミズホチカラパン用を使用しています。米粉を変えると違うものができてしまいます。米粉パンに向く米粉の場合は水加減を調整して作ってください。

コーンミール　　　　　　20g
【下準備 】
こんにゃくマンナンは微量計で測っておく。
クッキングシートは11×11cmにカットして６枚用意する。
【作り方】
1. ボウルに材料1を入れる。ぬるま湯は調整水を10mlほど少し残して加え、30秒程度混ぜ、酵母をよく溶かす。
2. 材料2はよく混ぜておく。①に加えゴムベラで手早く混ぜる。生地の固さを見ながら、残しておいたぬるま湯を加えながら乾いた指で触ると付き伸びるくらいの方さに調整する。足りないときは湯ぬるま湯をさらに加える。
ボウルの周りの生地を集めながら１分混ぜる。
3.ボウルの中央に生地を集めて、ラップなどして乾燥予防し３分待つ。
4.ぬらしたカードで打ち粉した台の上に生地を出し、４個に切り分け、一つずつ丸め、霧吹きで水をかけ、周りにコーンミールを付けクッキングシートの上に並べる。ラップをふんわりかけて乾燥予防する。
(コーンミールなしで作る場合は、クッキングシートの上に何もつけずに置き、霧吹きで水をかけ、ラップして発酵させます)
5.30度程度の温かいところで10～15分ほど待つ。ふんわりし1.2倍程度に膨らみ穴が2～3個空くまで発酵させる。コーンミールが足りなくなったところは再度つけておく。
6.　 フライパンを弱火で温め、クッキングシートごとパンを置き。霧吹きで水をかけ蓋を閉める。中火と弱火の間程の火加減で２分半焼く。裏返しクッキングシートを外す。再度水をかけ蓋をして２分半、もう一度裏返し水をかけ蓋をして２分ほど焼いて火を通す。
7. 粗熱が取れたら温かいうちにラップする。

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