台式家常【醃小黃瓜】翠綠的關鍵就在川燙，糖醋黃金比等你來筆記！｜阿慶師

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上次阿慶師分享了一道涼拌小黃瓜
清爽又開胃大家都非常的喜歡！
那這次我要來分享不同的醃製口味
酸甜酸甜的糖醋醬汁
配上鹹酥雞等等的炸物，更是解膩涮嘴！
趕緊來跟阿慶師製作這道「醃小黃瓜」吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅小黃瓜 600克
✅話梅乾 5克

🧂需要的殺青✍
✅鹽巴 1大匙
✅白砂糖 1大匙

🧂需要的糖醋汁✍
✅白醋 300克
✅白砂糖150克
✅大辣椒 10克
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.用熱水燙小黃瓜表面
2.小黃瓜去頭尾切片狀
3.小黃瓜加鹽、糖抓醃，殺青3分鐘，靜置15分鐘
4.糖醋汁調製：白醋、白砂糖、話梅、大辣椒切斜片放入
5.小黃瓜殺青後擠乾苦澀的汁
6.再用開水洗乾淨小黃瓜，並擠乾水分
7.放入糖醋汁中拌醃，冷藏一天即可

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