PESANAN 55 BOX NASI KEBULI DAN ESTIMASI HARGA JUAL | RESEP NASI KEBULI EKONOMIS

NOTE
ini untuk pesanan nasi kebuli paket kardus 18cm sebanyak 55 porsi
Isian ::
Nasi kebuli
Telur semur
Sambal goreng kentang ati
Bihun goreng
Acar timun wortel nanas

BAHAN BAHAN

NASI KEBULI
5 kg beras (masbre pilih beras yang long grain atau panjang panjang)
800 gr daging sapi

Bumbu Halus Kebuli
Bumbu halus 1
3 buah tomat ukuran besar

Bumbu halus 2
3 bwg Bombay
25 bwg putih sekitar (125gr)
15 bwg merah (75gr)
50 gr jahe

Bumbu halus 3 (rempah)
60 biji kapulaga
60 biji cengkeh7
3 sdm ketumbar sangrai
4 sdm jinten
2 sdm lada butiran

6sdm minyak dan 2 sdm margarin utk menumis bumbu

10 lbr daun kari (salam koja)
4,5 liter air
7 cm kayu manis
2 santan instan ukuran 200ml
3 sachet susu bubuk Dancow
3,5 sdm garam
3 sachet kaldu bubuk (masbre pakai Masako)
(note: cek rasa sebelum masuk kukusan)

200gr margarin (masbre pakai paia royal) untuk ditambahkan di nasi kebuli ya setelah jadi

BAHAN ACAR
Note: kalian bisa pakai acar apa aja ya, ga harus acar yang masbre buat ini

20 cabe merah (blender dg 200ml air)
1,5 sdt garam
5 sdm gula pasir
5 sdm saus tomat
6 sdm cuka dapur (sesuaikan dg cuka merk lain)
1kg wortel
2kg timun
1,5 buah nanas ukuran sedang

BIHUN GORENG
note: bisa pakai bihun apa aja

2 pack bihun jagung
Bumbu Halus
15 bwg merah
7 bwg putih
7 kemiri sangrai
2 sdt lada butiran
2 sdt garam
7 sdm kecap manis
2 sdt kaldu bubuk
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
3 sdm kecap ikan
1 ikat sawi hijau
daun bawang dan seledri secukupnya

minyak secukupnya untuk menumis

TELUR SEMUR
60butir telur rebus

2 bwg Bombay
5 bwg putih
5 cm kayu manis
1 sdm garam
3 sdm saus tiram
2 sachet Masako sapi (skip bila perlu)
3 sdm gula pasir
10 sdm kecap manis
600 ml air
5 sdm minyak + 2 sdm margarin utk menumis (kalau mau lebih enak pakai 5sdm minyak samin)

SAMBAL GORENG KENTANG ATI
3,5 kg kentang
600 - 700 gr hati sapi
250 gr cabe merah
Bumbu Halus:
15 bwg merah
7 bawang putih
7 kemiri sangrai
10 cm jahe

3 sdm gula Jawa
1 sdt garam
2 sachet kaldu sapi (masbre pakai Masako)
500ml air + 100ml santan instan

ESTIMASI HARGA JUAL

BERAS 5kg (60.000)
Daging sapi (100.000)
Bumbu halus 1 Tomat (5000)
Bumbu halus 2 (15.000)
Bumbu halus 3 (16.000)

Bumbu lain (40.000)

ACAR KEBULI
1kg wortel (10.000)
2 kg timun (12.000)
1,5 nanas (9000)

Bahan lain (8000)

TELUR SEMUR
Telur 60 (75.000) estimasi 1250 per biji
Bahan lain (18.000)

BIHUN GORENG

2 pack bihun (12.000)
Bahan lain ( 25.000)

SAMBAL GORENG KENTANG ATI
3,5 kg kentang (45.000)
600 gr ati sapi (35.000)
Bumbu lain (20.000)


Gas estimasi 2tabung masih sisa (40.000)

TOTAL BAHAN DAN GAS :: 545.000
10% untuk transport dan tenaga (54.500)

jadi Total : 545.000+54.500 =599.500

rata rata keuntungan jasa catering pemula berkisar antara 30-50%
misal kita ambil untung 40%
599.500 + 40% = 839.300

misal ini untuk 55porsi
jadi 839.300 : 55 = 15.260 (dibulatkan menjadi 15.500)

jadi per porsi 15.500
biaya packaging (kardus, mika, sendok dan sticker ) :: 2500

jadi harga jualnya : 15.500 + 2.500= 18.000

NOTE
penentuan harga kembali ke penjual masing masing ya
sesuaikan aja dengan harga bahan dasar nya

happy cooking
happy selling
happy U

salam masbrewok

#ryankitchenjw
#ideusaha
#idejualan
#nasikebuli
#resepkebuli
#menucatering
#hargajual
#bihungoreng
#acarkebuli
#semurtelur
#sambalgorengkentang
#dapurmasbrewok