소스에 빠져드는 맛, 더스트 돼지 안심 스테이크

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더스트 돼지 안심 스테이크

✔️재료
돼지고기 안심 200g
치킨 스톡 1/2컵
버터 2 큰 술
올리브오일 2 큰 술
오레가노(건) 1 큰 술
마늘 가루 1 큰 술
파프리카 가루(스위트) 1 큰 술
소금, 후추 약간
대파 초록 부분 약간

✔️레시피
1. 마늘가루 1 큰 술, 파프리카 파우더 1 큰 술, 오레가노 1 큰 술, 소금 1 작은 술, 후추를 잘 섞어서 더스트를 만든다
2. 2cm 두께로 자른 안심의 물기를 제거한 후, 더스트를 골고루 발라 5분가량 둔다
3. 달군 팬에 오일을 두르고, 얇게 썬 파 초록 부분을 넣고 중불에 볶으며 소금을 약간 뿌려준다
4. 파를 건져내고, 기름을 두른 팬에 안심을 올려 한 면당 2~3분 굽다가 고기를 건져 낸다
5. 불을 끈 팬에 버터 2 큰 술을 넣어 브라운 버터를 만들고 치킨 스톡 1/2컵을 넣고 졸인다
6. 소스가 어느 정도 걸쭉해지면 고기를 다시 넣고 1분가량 졸이다가, 볶은 파를 넣고 고기에 올린다
7. 그릇에 파를 올린 안심을 담고, 소스를 뿌려주면 완성

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