طريقة عمل دولمة عراقية على اصولها Dolma (stuffed grape leaves and vegetables) samira's kitchen # 338

دولمة
-------
٣-٤ باذنجان حجم صغير
٣-٤ شجر (كوسة ) حجم صغير
٢-٣ فلفل اخضر اوملون
٥-٦ بصل حجم صغير
١-٢ طماطة حجم متوسط
٣٠-٤٠ ورق عنب
١/٤ كوب زيت زيتون

حشو
-----
٢ كوب رز
٢ باوند لحم بقر مقطع باليد اومفروم خشن
٢ طماطة حجم كبير مفرومة
٥-٦ فصوص ثوم مفرومة
١/٢-١ كوب معجون طماطة
١-٢ ملاعق طعام بهارات
ملح

صوص
---------
١ ١/٢ كوب ماء
١ كوب عصير ليمون
١/٤ كوب معجون او صوص تمر هندي

dolma
( stuffed grape leaves and vegetables )
------------------------------------------------
3-4 small eggplants
3-4 small zucchinis
2-3 green or colored peppers
5-6 small onions
1-2 medium tomatoes
30-40 grape leaves
1/4 cup oil

filling
--------
2 cups rice
2 pounds minced or coarsely ground beef
2 large tomatoes, chopped
5-6 garlic cloves, minced
1/2-1 cup tomato paste
1-2 tablespoons mixed spices ( baharat )
salt

sauce
--------
1 1/2 cups water
1 cup lemon juice
1/4 cup tamarind paste