KAKUNI (pancetta brasata giapponese) Trucchi e consigli dallo Chef Ryu

Kakuni tradotto letteralmente significa “quadrato cotto a fuoco lento”. È un piatto di pancetta brasata che si pensa sia stato introdotto in Giappone dai cinesi.

Originariamente divenne popolare nel Kyushu (Giappone meridionale), ma oggigiorno viene consumato in tutto il Giappone🗾


Ryu ci mostra alcuni trucchi molto interessanti per preparare dei Kakuni buonissimi anche a casa!!


E quale vino abbinare al tuo Kakuni?🍷 Trattandosi di un piatto del Sud, allo stesso modo, vi consigliamo un vino del Sud, ovvero un Alicante della Sicilia🇮🇹


Guardate fino alla fine il video per scoprire tutti i segreti per un Kakuni unico fatto in casa🐷


00:00 Intro
00:33 Ingredienti
01:00 Come tagliare la pancetta
01:37 Primo step: scottare la pancetta
02:55 Prima bollitura con l'acqua usata per lavare il riso (Togi-Jiru)
05:06 Condire la pancetta
06:30 Utilizzo dell'Otoshibuta
07:27 Riutilizzo del grasso di cottura
08:05 La guarnizione
09:25 Abbinamento con vino