Скачать или смотреть Receta de osobuco en pepitoria - Menudos Torres | RTVE Cocina

La pepitoria es una forma de cocinar carne típicamente española. Normalmente se hace con pollo, y la carne se adereza con yema de huevo duro y almendras molidas.

Es tradicional añadir ajo, picatostes y azafrán en las recetas más populares de pepitoria. Aunque claro los Torres van a echar mano de su originalidad y conocimientos culinarios y van a adaptar este clásico.

Originariamente era un guiso que se realizaba con los despojos de aves. En este caso usaremos osobuco, versionando la receta típica que encontramos en Castilla y León donde se acostumbra a cocinar la gallina en pepitoria.

Un duelo que homenajea Castilla y León
Javier y Sergio se enfrentan a una nueva edición del duelo Torres con dos recetas típicas de la gastronomía de una comunidad autónoma donde se cocina muy bien y contundente: Castilla y León. Que se celebre duelo Torres quiere decir que tenemos un invitado VIP en la cocina. En este caso, el actor David Fernández. ¡Risas y mucha cocina en el programa de hoy!

INGREDIENTES:
2 u Osobuco de ternera
2 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
100 ml vino blanco
800 ml caldo de ave
Una rebanada de pan
40 g anacardos
Unas hebras de azafrán
Unas hojas de perifollo
Sal
Pimienta
Aceite
Harina


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