Miso Aubergines【なすみそ】〜ロンドン〜

ローカルに大人気のなすみそ。見た目は地味ーーーーだし、こんなに甘いおかずってどうなん??と思うのですけど、必ずレシピ聞かれます。それにしてもイギリスのナスはでかい。日本のなすだと2〜3本分ありますね。みそも辛さ、甘さが異なるので、お好みで加減して下さいね

Recipe↓↓レシピはこちら↓↓
Thank you for watching. If you have any recipes you would like to know, please let me know.

ご覧いただきありがとうございます。レシピのリクエストありましたら、お気軽にどうぞ。日本語のレシピは英語の下です。
チャネル登録はこちら。どうぞよろしく!!
   / @mizueskitchen34  

Serves 2

・1(300g) large aubergine
・15g ginger
・2 tbsp vegetable or sunflower oil
・1/2 tsp sesame oil
・roasted sesame seeds

ーMiso sauce
・1~1.5 tbsp miso
・1.5~2 tbsp brown sugar
・1 tsp soy sauce
・1 tbsp sake
・1 tbsp mirin
・50ml water

1.Peel the aubergine and cut in quarter in length. Cut into 2cm width and soak them in cold water.
2.Drain them and pat with kitchen paper to dry.
3.Julienne the ginger. Mix together the all ingredients for miso sauce.
4.Heat the heavy based pan or frying pan over a medium heat and fry the aubergine for about 10 mins. Add the julienned ginger reserving some for garnish.
5.Turn to the low heat and add the miso sauce. Simmer for about 10 mins. Cook for another 5 mins or until all the liquid evaporates. Gently turn over the aubergines occasionally.
6. Turn off from the heat and serve with the reserving ginger on top, sprinkle the sesame seeds and drizzle the sesame oil.

2人分

・なす: aubergine—1本(300g)
・しょうが: ginger—15g
・サラダオイル: vegetable or sunflower oil—大さじ2
・ごま油: sesame oil—小さじ1/2
・いりごま: roasted sesame seeds—少々

ーみそだれ
・みそ: miso—大さじ1~1.5
・黒砂糖(ブラウンシュガー): brown sugar—大さじ1.5~2
・しょうゆ: soy sauce—小さじ1
・酒: sake—大さじ1
・みりん: mirin—大さじ1
・水: water—50ml

1.なすは皮を縦に4箇所むき、縦に1/4に切る。2cm程度の幅に切った後、水にさらす
2.ざるにあげて、キッチンペーパーで水気を拭き取る
3.しょうがは薄切りにした後千切りにする。小さなボウルにみそだれの材料を全て入れて、混ぜ合わせておく
4.厚手の鍋、もしくはフライパンにオイルをしき、中火にかける。水分を切ったナスを加えて約5分炒める。千切りにしたしょうがを加える(飾りに少々取っておいて下さい)
5.火を弱めて、みそだれを入れて10分程度煮込む。崩れない様に気をつけながら時々ひっくり返し、更に5分程度、水分がなくなるまで煮て火を止める
6.器に盛り、4.で取っておいたしょうがをのせ、いりごま、ごま油をかけて出来上がり

#時々こんな感じでローカルに人気のレシピもご紹介しますね