Kebabpizza med Roy Nader

Hänger med bästa Roy Nader och mysbakar pizza

Följ Roy på instagram @theroynader och här på ‪@ROYNADER‬

Recept
Bakis och skakis Pizza

Ugn 250-275 grader

Degen till tre ordentliga pizzor
5-6 dl tipo 00 vetemjöl + lite extra för mjölning
3 dl ljummet vatten
7 gram torrjäst /halv påse
2 tsk socker
1 tsk salt
4 msk olivolja
1 dl durumvete till utbakning (går med vanligt vetemjöl också)

Blanda allt och knåda ca 5 min ihop till en fin deg. Degen ska vara lite klibbig och stretchig.
Låt jäsa under en handduk i ca 30-40 min

Tomatsås
1 burk (400 gr) hela tomater av bra sort
Salt och svartpeppar
4 msk bra olivolja
Några rivna basilikablad
Blanda i en skål och krossa med handen

Kebabkrydda
1 tsk hel fänkål
2 tsk pul biber
½ tsk kryddpeppar
1 hel kanelstång
1 tsk paprikapulver
½ tsk hela nejlikor
1 tsk mald spiskummin
½ tsk svartpeppar
2 tsk salt
Kör allt i en mortel eller en kryddmixer/kaffekvarn

Kebab
200 gram bra högrev eller biff skuret i bitar på spett och ordentligt kryddat med ”kebabkryddan” Grilla eller stek till medium. Låt svalna och skiva tunt.

Kebab sås
1 ägg
3 msk Sherryvinäger eller vanlig valfri vinäger
2 skivade vitlöksklyftor
Lite hackad chili
Lite pul biber
1 tsk dijonsenap
1 dl matolja
1 dl yoghurt
Salt och peppar

Blanda allt utom oljan och yoghurten.
Kör det med en stavmixer eller handvisp (om du kör handvisp, finhacka chilin och vitlöken) och häll i oljan i en fin stråle tills såsen tjocknar. Tillsätt yoghurt och smaka av med salt och peppar.

Brynt smör, vitlök, pul biber och kapris
50 gram smör
2 skivade vitlöksklyftor
1 tsk pul biber
1 tsk små kapris
Bryn smöret i en liten panna, i med vitlöken, pul bibern och kaprisen. Stek 10 sekunder och tag av värmen.
Salta och peppra

Pizza Margherita
1 utkavlad pizzabotten på en varm plåt
Täck med några msk tomatsås, lite riven parmesan och fördela ut mozzarella. På med några basilikablad och in i ugnen 3-5 min beroende på värmen.
Precis innan servering ripplar du över lite olivolja och river över några basilika blad.

Pizza Sucuk/sudjuk
1 utkavlad pizzabotten på en varm plåt
Täck botten med 50 gr finriven fetaost
50 gram orientalisk trådost/Chechil eller liknade
60 gram riven mozzarella
Lite tomatsås
Lite svart kummin/nigella
Täck med 2 skivade sucuk korvar och baka av i ugnen 3-5 min
Vid servering
Lite ruccola
Några rivna myntablad
Några stänk olivolja och lite pul biber

Pizza Kebab
1 utkavlad pizzabotten på en varm plåt
Täck med några msk tomatsås, lite riven parmesan och fördela ut mozzarella.
Strö över med ”kebab köttet”
Baka av i ugnen 3-5 minuter
Täck pizzan med
1 näve fin strimlad isbergssallad
¼ skivad rödlök
1 skivad tomat eller 3-4 små klyftade tomater
3-4 strimlade feferoni
Brynt smör, vitlök, pul biber och kapris
Och rippla över kebabsåsen

Ät och njut med Coca-cola, is och citron.
Gott nytt år