【おうち居酒屋】ご飯もビールもすすむ力作できました

こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は夫が定食屋さんでおいしい！と言った辛子炒めをおうちで再現してみました。
なかなかお店のような味にならず試行錯誤しましたが、なんとか形になりました（香味ペースト👍）
工程が多いので作るのに気合いが必要ですが、ご飯もビールも進む夏にぴったりなピリ辛料理ですので気になったら是非お楽しみください♪

【メニュー】
梅のり豆腐サラダ（00:54）
アボたく（03:02）
鶏肉の辛子炒め（05:07）

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【レシピメモ】
■焼梅のり豆腐サラダ
木綿豆腐　1丁　
水菜　120g（2〜4株）
大葉　5枚
梅干し　3個（約大さじ1）
(A)ポン酢　大さじ1.5
(A)ごま油　大さじ1.5
刻み海苔（または焼き海苔）　適量

①豆腐はペーパーで包み水抜きをする（15分〜）
②水菜は3cm幅に切り、大葉は太めに千切りし器に盛る
③梅干しは種を取り除き叩いてペースト状にし(A)と混ぜ合わせる
④②の上に食べやすくちぎった豆腐をのせ③をかけ海苔をのせる


■アボたく
アボカド　1個
たくあん　80g
レモン汁　小さじ1
(A)マヨネーズ　大さじ1
(A)めんつゆ（3倍濃縮）　小さじ1
(A)白ごま　少々

①アボカドは2cm角に切りボウルへ入れレモン汁を和える
②たくあんは1cm角に切り①へ入れ、(A)を加えて混ぜ合わせる


■鶏肉の辛子炒め
人参　1本
ヤングコーン　4本
玉ねぎ　1/2個
ピーマン　2個
たけのこ（水煮）　120g
鶏もも肉　400g
(A)酒　小さじ2
(A)醤油　小さじ2
(A)白こしょう　小さじ1/5
片栗粉　大さじ4
サラダ油　大さじ4
塩コショウ　少々
赤唐辛子（小口切り）　大さじ1
(B)香味ペースト　15cm
(B)砂糖　小さじ1
(B)醤油　小さじ2

①6つの食材はそれぞれ1.5cm角に切る、たけのこはペーパーに包み水気をとる
②切った鶏肉をポリ袋へ入れ(A)を揉み込む
③大きめのフライパンにサラダ油を強めの中火で熱し170〜180℃になったら人参とヤングコーンを入れる
④2分たったら玉ねぎ・ピーマン・たけのこ・赤唐辛子・塩コショウを加え1分30秒揚げ焼きしザルにあげる
⑤②のお肉に片栗粉を加えて混ぜ合わせ、残った油を強めの中火で熱しお肉を焼く
⑥お肉全体に焼き色がついたら１か所によせて④の野菜を戻す
⑦野菜の上に(B)を加えて野菜だけで混ぜ合わせたあと全体を混ぜ合わせる

※辛さはピリ辛ぐらいです
もっと辛くしたい場合は④のときに赤唐辛子を野菜の上ではなく油の中へ落としてください
辛さを抑える場合は赤唐辛子を減らしてください


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