Budgetplanung: Der Schritt vom Wirt zum Unternehmer, Teil 1 | Gastro Beratung und Tipps #16

Was ihr schon immer wissen wolltet, um den nächsten Schritt zu mit eurer Gastronomie zu machen. Jens Ertel und René verraten es euch, in diesem fast 22 Minuten langen Video voller wertvoller Tipps!

Präsentiert wie immer von GastroHero (http://www.gastro-hero.de) und den Gastro Piraten (http://www.gastro-piraten.de)

Folgende Themen werden behandelt:

0:43 - Was eine Budgetplanung ist und warum jeder Gastronom und Hotelier diese durchführen sollte
1:14 - Wo ihr euch die Zahlen für eine fundierte Budgetplanung besorgen könnt (Kasse, BWA)
1:46 - Warum und wie Gründer (Gastronomie und Hotellerie Einsteiger) eine Budgetplanung durchführen können
2:12 - Welche eure wichtigsten Kennzahlen im Betrieb und für die Budgetplanung sind
2:51 - Wie ihr auch Saison-Komponenten optimal in eure Kosten einplanen könnt
3:13 - Was sind interne und externe Faktoren der Budgetplanung und wie kann ich diese am besten berücksichtigen
4:41 - Wie ihr mit einer Renner-Penner-Analyse eure besten Produkte findet und sinnvolle Preiserhöhungen durchführt
5:21 - Welche saisonalen Faktoren den größten Einfluss auf euren Umsatz haben
5:55 - Die optimalen Marketing Budgets für Hotels und Restaurants
7:14 - Warum ihr immer Werbung für euer Unternehmen machen solltet
7:46 - Wie ihr verlässliche Mitarbeiter für die Steuerung des Unternehmens einsetzt
8:17 - Warum der Pro-Gast-Umsatz eine der wichtigsten Kennzahlen für eine Gastronomie ist
8:31 - Wie ihr mit kleinen Zusatzverkäufen fünf bis sechsstellige Umsatzerhöhungen erzielen könnt
9:09 - Keine Gäste gezählt? Wir verraten euch einen Tipp, wie ihr trotzdem den Pro-Gast-Umsatz sehr genau schätzen könnt
9:40 - Wie ihr den Pro-Kopf-Umsatz berechnet
10:43 - Wie ihr sinnvoll euren Monatsumsatz schätzt
11:06 - Big Costs: Den Wareneinsatz mit Rezepturen optimieren
11:32 - Wie ihr eure Rezepturen erstellt
11:48 - Warum ihr eine Kalkulation nie nach Bauchgefühl durchführen solltet
12:15 - Welchen Wert eure Personalkosten plus Wareneinsatz nie überschreiten sollte
12:33 und 13:25 - Welchen prozentualen Wert euer Wareneinsatz haben sollte
13:08 - Wie euch Rezepturen bei einer Betriebsprüfung schützen
13:53 - Wie ihr eure Ausgaben für Ware kontrollieren könnt / Was ihr maximal für Ware ausgeben dürft
14:27 - Wie ihr verlässliche Mitarbeiter für die Steuerung des Wareneinsatzes einsetzt
15:29 - Warum monatliche Inventuren für euren Wareneinsatz so wichtig sind
16:15 - Wie ihr eure Personalkosten festlegt und kontrolliert
17:02 - Wie ich berechnen kann, ob mein Personal effektiv arbeitet
17:19 - Welchen Umsatz jeder Mitarbeiter einer Gastronomie pro Stunde (rechnerisch) erwirtschaften muss (Umsatz-Pro-Mitarbeiterstunde) und was sich hier durch den Mindestlohn 2019 ändert
18:56 - Warum man einen guten Steuerberater braucht
19:16 - Warum eine Budgetplanung früher oder später unerlässlich ist
20:00 - Ein paar Beispiele von Budgetoptimierung in der Praxis
20:20 - Der dritte große Block: die Betriebsnebenkosten
20:37 - Warum man sich die Summen- und Saldenliste von seinem Steuerberater erklären lassen sollte
20:45 - Was die Summen- und Saldenliste eigentlich ist

Wir hoffen, ihr konntet viele Tipps mitnehmen!

Seid gespannt auf die nächsten Videos und schreibt uns eure Fragen in die Kommentare!

In der nächsten Woche geht es dann weiter mit Teil 2 der Budgetplanung.

 Übrigens: Wie immer ist die Erstberatung bei den Gastro Piraten für euch kostenlos! Einfach den Gutscheincode "GastroHero" am Telefon einlösen: https://www.gastro-piraten.de/kontakt/


-----------------------
Playlist:    • Kassennachschau! Was ist jetzt zu tun...  
YouTube Kanal:    / gastrohero  
Blog: https://www.gastro-hero.de/cheers/
Facebook:   / gastrohero  
Instagram:   / gastrohero  
Online-Shop: https://www.gastro-hero.de/