唔使 $400 嘅酒王 - Chateau Musar ｜脫離新手必經之路 | 戰火下的酒莊｜高性價比葡萄酒 | 見證國家由盛轉衰 | 亂世佳釀 | 釀酒古國（粵語中字）【酒瓶故事】

〖酒瓶故事〗Chateau Musar 見證國家由盛轉衰的黎巴嫩酒王 | 脫離品酒新手必經之路 | 戰火下仍然保持品質的高性價比葡萄酒 | 亂世佳釀 | 釀酒古國（繁體中文字幕）

#葡萄酒 #品酒 #香港紅酒

00:00 intro
01:12 黎巴嫩歷史及地理
02:12 內戰前的 Chateau Musar
02:46 內戰成因
04:00 戰火下的Chateau Musar
05:13 黎巴嫩酒王的光輝時刻
06:47 酒莊基本資料


酒莊歷史

睦紗酒莊（Chateau Musar）是黎巴嫩（Lebanon）最負盛名的酒莊之一，坐落於黎巴嫩東部的貝卡河谷（Bekaa Valley），由霍查爾家族（Hochar Family）掌管。

　　霍查爾家族的祖先原本生活在法國，於12世紀遷到現在的黎巴嫩地區定居下來。1930年，加斯頓·霍查爾（Gaston Hochar）在這裡建立了睦紗酒莊，一方面是因為黎巴嫩有著超過6,000年葡萄種植和釀酒的歷史傳統，另一方面則是源於加斯頓曾到波爾多（Bordeaux）遊歷受到的啟發。1941年，朗高巴頓酒莊（Chateau Langoa-Barton）的莊主羅訥德·巴頓（Ronald Barton）少校駐紮在黎巴嫩，和加斯頓成為了朋友。他們的關係讓睦紗酒莊和波爾多之間的聯繫更緊密，極大地影響了睦紗酒莊的釀酒風格。加斯頓的長子瑟奇·霍查爾（Serge Hochar），原本是一名土木工程師。在父親的鼓勵下，他決定到波爾多釀酒學院（University of Oenology in Bordeaux）學習釀酒學，並於1959年成為睦紗酒莊的釀酒師，繼而花了18年去探索完善睦紗酒莊紅葡萄酒的混釀配比。1984年，瑟奇被《醇鑑》（Decanter）雜誌評為“年度人物”，作為對其在黎巴嫩內戰時期依然堅持釀造優質紅葡萄酒的肯定。


葡萄園及釀造工藝

　　睦紗酒莊的葡萄園位於貝卡河谷的南端，卡龍湖（Lake Qaroun）的北邊。當地有著悠久的葡萄種植歷史，公元前4,500年左右，腓尼基人就已經在地中海沿岸地區傳播其葡萄種植和釀酒技術了。睦紗酒莊位處貝卡河谷，在葡萄種植上主要有兩點優勢：一是葡萄園海拔高達1,000米以上，這裡夜晚氣溫涼爽，葡萄的成熟期得以延長；另一方面，葡萄園的土壤大多為充滿鈣質的石灰石砂礫，這些都使得這裡的葡萄可以釀出有著獨特風味和迷人復雜性的葡萄酒。葡萄園內主要種植的紅葡萄品種有赤霞珠（Carbernet Sauvignon）以及來自羅訥河谷（Rhone Valley）南部的神索（Cinsault）和佳麗釀（Carignan）。白葡萄品種有黎巴嫩本地的敖拜德（Obaideh）和墨華（Merwah），它們分佈在海拔更高而且更涼爽的山坡。睦紗酒莊是黎巴嫩第一個獲得有機種植認證的酒莊，秉持“不干涉主義”，讓葡萄種植和釀造的過程盡可能自然發生。瑟奇·霍查爾曾經這樣說道：“作為一名釀酒師，能夠與葡萄園裡的生物接觸是莫大的幸運，我不應該絞盡腦汁去清除它們”。

　　到了收穫時節，這裡的葡萄都是由工人於清晨手工採摘，以達到保鮮的效果。用來釀酒的紅葡萄需在獨立的混凝土發酵罐裡發酵，並且於6個月後進行倒灌，接著被放進法國橡木桶裡熟化12個月。這些橡木桶大多都是舊木桶，只有很少一部分是每年換新的。這樣用赤霞珠、神索和佳麗釀混釀的葡萄酒能夠很好地表現每個年份的獨特風格。混釀是睦紗酒莊釀酒傳統中固有的一環。釀酒師會常常品嚐不同葡萄園釀出的酒，憑直覺來判斷酒的特性，再進行混釀。在採收後的第三個年末，釀得的葡萄酒不經過濾即裝瓶。最後，成酒還需要瓶陳3到4年才會正式上市。而在釀造白葡萄酒時，葡萄首先會被置於舊橡木桶中發酵6到9個月，獲得的葡萄酒在第一年即可用於混釀調配與裝瓶。睦紗酒莊白葡萄酒會在正式上市前在酒窖中瓶陳6年。瑟奇·霍查爾曾說：“給我的酒多一點時間，它們就能還你多一分享受”。


酒款介紹

　　睦紗酒莊目前生產4個系列的多款紅、白和桃紅葡萄酒，比如睦紗酒莊的正牌酒睦紗酒莊加斯頓霍查爾紅葡萄酒（Chateau Musar Gaston Hochar Red, Bekaa Valley, Lebanon），入口質感濃郁，散發出濃厚的烘烤水果氣息。除此之外，睦紗酒莊也採用一些年輕葡萄樹的葡萄來釀酒，比如睦紗酒莊珏系列紅葡萄酒（Chateau Musar Jeune Red, Bekaa Valley, Lebanon）就是其中的一款未經橡木處理的混釀紅葡萄酒。

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