ผัดฉ่าปลา l FoodTravel

ผัดฉ่าปลา Stir-Fried Spicy Fish

วันนี้มีสูตรผัดฉ่าแบบง่ายๆ มาฝากกันครับ ทางบ้านจะใช้เป็นปลาทะเลแบบไหนหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ชอบก็ได้เช่นกัน โดยวันนี้หยิบเอาสูตรที่ใส่เหล้าจีนมาด้วยเผื่อให้ใครที่ไม่ทราบได้ลองทำดู แต่ถ้าใครไม่ชอบก็เว้นไปได้เลยครับ

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...

Ingredient and How to cook, Please visit our English website.

http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_D...

วัตถุดิบผัดฉ่าปลาทะเล Stir-Fried Spicy Fish

สำหรับ 1-2 ท่าน
เวลา 10 นาที

1. เนื้อปลาสไลด์หนา 10 ชิ้น
2. พริกเหลืองสับ 3 ช้อนโต๊ะ
3. ใบโหระพา 20 ใบ
4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยสดหั่น 5 ชิ้น
6. กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง
7. ใบมะกรูด 10 ใบ
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
11. เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำผัดฉ่าปลาทะเล Stir-Fried Spicy Fish

1. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันรอจนร้อนแล้วนำปลาไปฉ่าจนเกือบสุก ให้กลับด้านเบาๆ จนสุกแล้วนำขึ้นพักไว้
2. ใช้กระทะใบเดิมตักน้ำมันออกเล็กน้อย ไฟกลางผัดกระเทียมและพริกเหลืองให้หอม เพิ่มเป็นไฟแรงจัด ใส่พริกไทยสดหั่น กระชายซอย ใบมะกรูด ผัดให้พอหอมแล้วตามด้วยเนื้อปลาที่พักไว้ ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือ ผัดอีกแค่ทีสองทีให้พอเข้ากัน ชิมรสชาติแล้วตักขึ้นได้เลย