Ricetta Crostata crema e cioccolato - Chocolate pudding tart recipe |ASMR| cakeshare

Cakeshare, la mia ricetta della crostata crema e cioccolato!
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Cakeshare, my chocolate pudding tart recipe!
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CROSTATA CACAO:
120g burro
70g zucchero a velo
1g sale
35g uovo
135g farina "00"
50g farina "0"
30g farina di mandorle
10g cacao in polvere
CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO:
3 uova
65g zucchero
160g panna
200g latte
100g cioccolato bianco
GLASSA AL CIOCCOLATO:
2g gelatina
20g acqua
45g zucchero di canna
13g cacao in polvere
30g latte
40g panna
20g cioccolato al latte


COCOA TART:
120g butter
70g powdered sugar
1g salt
35g egg
135g cake flour
50g bread flour
30g almond flour
10g cocoa powder
WHITE CHOCOLATE PUDDING:
3 egg
65g sugar
160g cream
200g milk
100g white chocolate
CHOCOLATE GLACAGE:
2g gelatine
20g water
45g sugar cane
13g cocoa powder
30g milk
40g cream
20g milk chocolate










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