Gemüse-Spaghetti aus Zucchini & Karotten - Nudeln ohne Kohlenhydrate

In diesem Video zeige ich euch wie ihr lecker Gemüsepasta (Vegetarisch & Vegan) selber amch könnt. Viel Spaß mit dem Video!
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Rezept --- Gemüse Pasta

Zutaten für 2 Person:
• 1 Zucchini
• 3 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Tomatenmark
• 1 Dose geschälte Tomaten
• Feta Käse (optional)
• Frischer Basilikum
• Kräuter für die Tomatensauce (Italienische Kräuter, Herbes de Provence, Chili Pulver)

Die Tomatensauce zubereiten:
Als erstes den Knoblauch und die Zwiebel schälen. Die Knoblauchzehen reiben, die Zwiebel klein schneiden und beides in Olivenöl glasig anbraten. Als nächsten etwas Tomatenmark dazugeben und gut untermischen. Anschließend die geschälten Dosentomaten hinzufügen, zerkleinern (wenn es ganze Tomaten sind), würzen und 20 Min bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen. Bei Gelegenheit immer wieder umrühren.

Die Gemüsespaghetti zubereiten:
Die Karotten schälen und die Zucchini abbrausen. Die Karotten und die Zucchini in den Spiralschneider drehen. Die Gemüsespaghetti in etwas Olivenöl anbraten bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Natürlich kann man die Gemüsespaghetti in kochendem Salzwasser kochen, jedoch gehen dadurch viele Vitamine verloren.
Anrichten:
Die Gemüsenudeln und die Tomatensauce auf einen Teller geben, den Fetakäse darüber bröseln und zur Deko mit Basilikum anrichten.
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