【我が家の献立帖 74】何本でも食べられる！茄子のシソ巻き♪津軽の郷土料理！おすすめです！！

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故郷津軽の郷土料理です
家庭によって味噌の調合はマチマチのようです
亡くなった母は赤紫蘇で作ってくれていましたが、現在の居住地のスーパーでは赤紫蘇を見かけることが少ないので、今は大葉で作っています

ナス、大葉、味噌、油の組み合わせは鉄板の美味しさで、食欲がない時でもペロリと食べられます
ご飯にもビールにも最高に合いますので、是非一度お試しください

【材料】　※２〜３人分
・なす・・・２本
・大葉（赤紫蘇でも可）・・・24枚
・卵黄・・・１個分
・みそ・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ１
・サラダ油・・・大さじ１
・ごま油・・・大さじ１

【作り方】
①なすは洗ってヘタを取り、大葉の幅に合わせて横半分に切ってから６〜８等分に縦に切り分け水に晒しておきます
②大葉はくきの部分を切り落とします
③卵黄に味噌、みりんを加え混ぜ合わせておきます
④なすは水切りをし、キッチンペーパーで余分な水分を拭いておきます
⑤大葉は表側を下にして広げ、味噌を塗ったナスの味噌の面を下にして置いて巻いていきます
　※今日はなす２本で24本のシソ巻きができました
⑥フライパンにサラダ油とごま油を引いて、シソ巻きを並べます
⑦弱火で蓋をして５分ほど焼き、なすが柔らかくなったら完成です
　※途中、上下返してください

#郷土料理　#なす　#大葉

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