Corsi di gelateria

Описание к видео Corsi di gelateria

In questo video il docente Stefano Ferrara presenta una crema al liquore strega con stracciatella all'arancia.
Ricetta:
LATTE INTERO 505 grammi
PANNA LIQUIDA 35% 140,00 grammi
TUORLO D'UOVO 100,00 grammi
LATTE IN POLVERE 1% 40,00 grammi
SACCAROSIO 120,00 grammi
INULINA 40,00 grammi
NEUTRO CREMA 5,00 grammi
LIQUORE STREGA 50,00 grammi

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