Скачать или смотреть Como fazer Gelatina Salgada Coreana (Dotorimuk)

Esse é um clássico acompanhamento coreano de baixa caloria, que pode ser servido em qualquer refeição. Muito versátil.

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Anotem:
1 xíc de amido de bolota coreano
5 xic de água
1 c sopa de óleo de gergelim torrado
1 c sobremesa de sal

Dissolva o amido de bolota na água em uma panela e deixe descansar por uns 20 min. para hidratar. Leve ao fogo sempre mexendo para engrossar, tempere com sal e óleo de gergelim torrado. Quando começar a fazer borbulhas grandes, abaixe o fogo e continue mexendo sem parar por uns 10 min.
Coloque em uma travessa retangular de 22cm untada com um pouco de óleo de gergelim torrado e leve para a geladeira por no mínimo 4 horas para firmar. Depois é só desinformar e cortar para usar na receita que desejar.

Dotorimuk com molho de shoyu
1/4 da gelatina (receita acima)
Molho:
1 c sopa de shoyu
1 c sopa de vinagre
1 c sopa de óleo de gergelim torrado
1 c sopa de xarope de ameixa meshir ou melado ou mel
Cebolinha picada a gosto
Gergelim torrado a gosto
Flocos de alga picada

Corte a gelatina em pedaços de tamanhos iguais, acomode em um prato ou travessa pequena. Misture todos os ingredientes do molho: shoyu, vinagre, óleo de gergelim torrado, xarope de ameixa ou melado, cebolinha, gergelim e regue por cima da gelatina. Salpique os flocos de alga nori antes de servir. Esse é um prato de acompanhamento coreano para qualquer comida.

Salada de Dotorimuk
1/4 da gelatina (receita acima)
1/4 cebola roxa em tirinhas
1 pepino japonês fatiado em meia lua enviesado
Cebolinha a gosto
2 c sopa de pimentão verde picadinho
1 c sopa de gochugaru (pimenta em pó coreano)
Alface
3 c sopa de shoyu
Óleo de gergelim torrado a gosto
1 a 2 c sopa de vinagre de arroz
1 c sopa de xarope de ameixa ou melado ou açúcar

Corte a gelatina em tiras grossas e coloque em uma tigela grande, adicione um fio de óleo de gergelim torrado e misture com delicadeza para não quebrar, isso evita que a gelatina grude. Adicione cebola roxa, pepino, cebolinha, pimentão verde picadinho, gochugaru, shoyu, vinagre, gergelim torrado e xarope ou melado. Junte alface cortado em tiras largas e misture tudo. Coloque em uma travessa e sirva imediatamente. Esse é um acompanhamento para churrasco ou carnes coreano.