Скачать или смотреть Canederli in brodo | Massimo Spallino | Saporie

Canederli in brodo di Massimo Spallino, sono un grande classico della tradizione culinaria italiana. Un primo piatto tipico della cucina trentina e altotesina, dalle origini austriaco tedesche, gnocchi di pane impastati con uova, latte, speck e scalogno, il tutto cotto e servito nel brodo, una vera delizia. Un primo piatto ideale per scaldare le fredde giornate invernali. Scopri tante altre ricette tradizionali e curiosità sul nostro magazine online al link https://www.saporie.com/it-it/caneder... Di seguito troverai tutte le info utili per preparare la ricetta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500g di pane raffermo
500g di pane nero
500g di pane ai cereali
4 uova
500ml di latte
brodo vegetale
1 scalogno
erba cipollina
5 fette di speck
50g di parmigiano grattugiato

COME SI FANNO I CANEDERLI IN BRODO
1) Preparate dei quadratini di scalogno e cominciate la cottura in padella con olio extra vergine d'oliva. Preparate anche una dadolata di speck. Mettete lo speck in padella e fate cuocere tutto piano.
2) Tagliate a pezzettini di 1cm circa il pane raffermo. Mettete il pane a dadini in una ciotola. Preparate una julienne di erba cipollina e unitela al pane.
3) Versate il latte e rompeteci dentro le uova. Rompete l'uovo con la forchetta e versate questo mix di uova e latte nella ciotola del pane. Unite anche il formaggio e impastate bene il tutto con le mani.
4) Quando saranno pronti speck e scalogno uniteli all'impasto e cercate di ottenere un composto morbido, lavorandolo bene con le mani in modo che sia più semplice ricavare le palline. Condite con il pepe macinato fresco e lasciate riposare tutto per una decina di minuti.
5) Create delle palline di impasto tutte della stessa dimensione. Potete usare qualsiasi tipo di pane per fare i canederli, usando le stesse dosi di ingredienti.
6) Mettete i canederli nel brodo e fateli cuocere per circa 15 minuti. Impiattate i canederli in una fondina, versate il brodo e guarnite con l'erba cipollina tritata. Condite con olio extra vergine d'oliva a crudo.

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