Вот канедерли с пятнышком, одна из моих сильных сторон. Традиционное южно-тирольское блюдо. Следуйте моему рецепту, и вы гарантированно добьетесь успеха.
😋 ВАМ НРАВИТСЯ МОИ РЕЦЕПТЫ? ПОДПИСАТЬСЯ ➡️ https://bit.ly/LaCucinadiSonia
🍳ИНГРЕДИЕНТЫ 🍳
черствый хлеб 220 г
2 средних яйца (очищенные 100 г)
цельное свежее молоко 160 г
Соль и перец для вкуса
спек 100 г
нарезанный зеленый лук 1 ч. л.
нарезанная петрушка 1 ч. л.
половина луковицы (50 г)
сливочное масло 40 г
оливковое масло первого отжима
порошок мускатного ореха ¼ ч.л.
мука 40 г + 2/3 столовые ложки для присыпки
вода по вкусу
мясной бульон 2,5 л
Для подачи: нарезанный зеленый лук по вкусу
🍳 ПОДГОТОВКА 🍳
00:00 - Чтобы сделать бутерброды, возьмите немного хлеба и оставьте его без пакета на целый день. После этого нарежьте его ломтиками толщиной около полсантиметра, а затем уменьшите ломтики на полоски, а затем на кубики. Разложите кубики хлеба на противне, стараясь не накладывать друг на друга и не накрывая их, и оставьте их сохнуть как минимум на сутки. Когда они полностью высохнут, возьмите черствые кубики хлеба и положите их в миску.
01:45 - Возьмите яйца и взбейте их вместе с молоком, перцем и солью в отдельной миске. Постепенно добавляйте смесь к черствому хлебу, осторожно помешивая, чтобы не повредить и не раздавить его. Переверните хлеб пару раз, убедившись, что все кубики хорошо смочены. Как только хлеб равномерно впитает всю жидкость, накройте миску тканью и оставьте минимум на час, а лучше на два.
02:47 - Тем временем нарежьте шпик очень мелкими кубиками и нашинкуйте зеленый лук, петрушку и лук.
04:23 - Возьмите сковороду и растопите сливочное масло вместе с каплей масла. Когда масло растает, добавьте нарезанный лук и пассеруйте не менее 10 минут, периодически помешивая, стараясь не дать ему подрумяниться. Добавьте в сковороду кубики шпик и обжаривайте их в течение 5 минут. После этого выключите огонь и дайте смеси остыть.
05:06 - Смешайте смесь лука и шпината с черствым хлебом и добавьте специи: зеленый лук, нарезанную петрушку, мускатный орех, соль, перец и, наконец, муку. Аккуратно все перемешиваем, стараясь не сломать хлеб, чтобы ингредиенты смешались равномерно. Хорошо перемешав, накройте миску полотенцем и подождите еще полчаса.
06:20 - Возьмите примерно 75 г теста за один раз и сформируйте шар, слегка нажимая на него, стараясь не сжимать тесто слишком сильно, чтобы сохранить отверстия для воздуха в хлебе и, следовательно, его мягкость. Если вам нужен совет, вы можете использовать ковш, смоченный в кипящем бульоне, чтобы взять тесто и аккуратно прижать его к стенкам миски, прокатывая его по краям. Таким образом, канедерло будет иметь правильную форму и окончательный диаметр около 5-6 см.
06:54 - Тем временем доведите говяжий бульон до кипения. Добавьте клецки в кипящий бульон и варите не менее 15 минут на слабом огне, стараясь не поломать их. После приготовления подавайте их в глубокой посуде вместе с мясным бульоном, посыпав все небольшим количеством нарезанного зеленого лука.
Тем временем доведите говяжий бульон до кипения. Взять по 75 г теста за один раз и сформировать шар, слегка прижав его, чтобы не лишить хлеба воздушности и, следовательно, его мягкости. Мой совет? В кипящий бульон окунаю ковш, заливаю смесью и прижимаю смесью к стенкам миски, прокатывая по краям. Канедерло должен иметь окончательный диаметр около 5-6 см.
Затем обваляйте только что сформированный канедерло в муке и положите его на противень. Действуйте с остальными таким же образом, пока не закончатся ингредиенты. Варить пельмени в кипящем бульоне не менее 15 минут на медленном огне, чтобы не разломать их. Подавайте их в глубоком блюде вместе с мясным бульоном, посыпав небольшим количеством нарезанного зеленого лука. Приятного аппетита!
Информация по комментариям в разработке