양념치킨맛 깐풍가지 튀김

#승우아빠 #남편세끼 #깐풍 #가지 #튀김

오늘의 요리는
깐풍기와는 다른 고급진 맛이 나는 가지깐풍이에요
겉은 바삭바삭 하고 속은 녹진녹진한 가지는
물컹물컹한 가지 볶음이나 무침에 비교하면 다른 재료라고 할만큼
맛의 차이가 크게 나는 요리입니다

예열없이 간편하게 튀겨서
매콤하고 달콤한 깐풍소스에 버무리면
맛있는 깐풍가지 완성입니다
한번 도전해 볼까요?

0.재료
가지 3개 / 계란 2개 / 감자전분 97~99%

1. 가지를 본인의 한 입 크기로 잘라줍니다
2. 계란흰자만 2개 분리해 줍니다
3. 손질한 가지에 감자전분을 4~5큰술 넣어 잘 섞어줍니다
4. 전분 범벅이 된 가지를 흰자에 다시 넣어서 끈적이게 섞어줍니다
5. 끈적한 가지에 다시 감자전분을 4~5큰술 넣어서 섞어집니다
6. 끈적하지 않고 가지가 하나씩 분리가 되는지 확인합니다
7. 차가운 기름에 넣고 튀겨줍니다
8. 젓가락으로 눌러서 딱딱한 느낌이 들 때까지 튀겨줍니다 (3~4분)
9. 튀기는 사이에 소스를 만듭니다
(식초 2큰술, 간장 2큰술, 물 2큰술, 올리고당 2큰술
치킨스톡 2작은술, 감자전분 1작은술)
10. 튀긴가지를 건져줍니다
11. 소스재료를 팬에 부어서 센 불로 가열합니다
12. 소스가 끓으면 튀긴 가지를 넣고 섞어줍니다
13. 어디서 사온 음식인 척하고 나눠줍니다

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