もつ鍋を美味しくするコツとプロの作り方【醤油ベースのレシピ】

家庭でお店級の本格味になる牛のもつ鍋（醤油ベース）の作り方を紹介です。牛のマルチョウ（小腸）を使った鶏ガラ醤油ベースのもつ鍋になります。マルチョウの下処理、家庭でも簡単に作れるスープの作り方、鍋の作り方などを動画で詳しく解説です。本場博多以上の味になると思います。作り方は以外と簡単です。

国産牛を使う事が美味しく作るポイントです。臭みやクセがなく美味しく作る事ができます。外国産牛はクセがあるので、なるべく避けるようにする事をおすすめします。シマチョウ（大腸）などをミックスにしても美味しくなります。

（材料）1～2人前
牛ホルモン・・250g（小腸）
キャベツ・・・100g
ニラ・・・・・6本
にんにく・・・1片
鷹の爪・・・・1本
豆腐・・・・・1/3丁
ごぼう・・・・30g

（醤油スープ）
水・・・・・・300cc
塩・・・・・・1つまみ
砂糖・・・・・小さじ1
鶏ガラの素・・小さじ1と1/4
かつおの素・・小さじ1
昆布の素・・・小さじ半分
醤油・・・・・大さじ2
料理酒・・・・大さじ2
みりん・・・・大さじ3
おろしにんにく小さじ1
青ネギ5㎝・・・3本
ラード・・・・小さじ2
ごま油・・・・小さじ2

シャンタン・・・小さじ半分（用意できれば入れる）
干し椎茸スライス少量（用意できれば入れる）

00:00 牛もつ（シマチョウ）の下処理の仕方
02:10 簡単醤油スープの作り方
03:46 具材のカットの仕方
06:48 美味しい鍋の作り方
08:23 〆について

【関連動画】
煮物レシピ集
   • プロの本格手作りおでんの作り方【簡単出汁つゆレシピつき】  

最新動画のお知らせが届くようになります↓
   / @masachanneltv1  

#牛ホルモン #鍋レシピ #一品料理マサちゃんねる