Pavlova aux fruits rouges de Cyril Lignac (Infiniment bonne!!!)

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Recette de Cyril Lignac tirée de son livre « La Pâtisserie »
Pour 6 personnes environ.

Préparation: 1h
Cuisson: 45 min

Ingrédients:

Meringue française :
100g de blancs d'œufs (soit 3 gros œufs environ)
1 pincée de sel fin
3g de jus de citron vert
100g de sucre semoule
100g de sucre glace
noix de coco râpée

Compotée framboises et citron vert:
200g de framboises
Les zestes d'un citron vert
30g de cassonade
3g de pectine NH

Crème légère:
95g de mascarpone
185g de crème liquide
50g de sucre semoule
Poudre de vanille ou 1 Gousse de vanille fendue et grattée

Assemblage:
Des fraises, des framboises, des fraises des bois, des mûres et des myrtilles.

In English

Cyril Lignac's Recipe taken from his book "La Pâtisserie" for 6 persons.
Preparation: 1h
Cooking: 45 min

Ingredients:

French meringue:
100g of whites eggs (approximately 3 large eggs)
1 pinch of salt
3g lime juice
100g of sugar
100g icing sugar
grated coconut

Raspberry and lime compote:
200g raspberries
Zest of 1 lime
30g brown sugar
3g of NH pectin

Light cream:
95g of mascarpone
185g whipping cream
50g sugar
Vanilla powder

Decoration:
Strawberries, raspberries, blackberries and blueberries.

Musique 🎵 Wander
Musicien: @iksonmusic

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