PAVLOVA aux FRUITS ROUGES - Recette de Meringue française

La PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES est un dessert aussi bon que spectaculaire. Pourtant c'est si facile à réaliser. Une meringue française, une chantilly et quelques fruits frais et c'est tout! Pour intensifier le goût de fruits j'y ajoute un confit de fruits rouges. Pour le reste, tout est une affaire de pochage!

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📝 INGRÉDIENTS - Pour une Pavlova 6-8 parts
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MERINGUE FRANÇAISE
- 100 g de blancs d’oeufs
- 2 g de sel
- 85 g de sucre
- 85 g de sucre glace

CONFIT DE FRUITS ROUGES
- 60 g de purée de fraises
- 40 g de purée de framboises
- 1 g de pectine NH
- 8 g de jus de citron
- 30 g de sucre

CHANTILLY MASCARPONE VANILLE
- 250 g de crème liquide entière
- 50 g de mascarpone
- 40 g de sucre
- 1 gousse de vanille

MONTAGE:
- 200 g de fruits rouges variés


⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
0:48 La Meringue Française
4:24 Le Confit de Fruits Rouges
5:23 La Chantilly Mascarpone Vanille
6:15 Le Montage
8:45 Conclusion

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🎶 MUSIQUE
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Benjamin Tissot - Dreams
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📹 MONTAGE VIDÉO
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Benoit Dupin

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