ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ С ТОЛСТОЙ ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

Для французского домашнего хлеба на дрожжах (pain de campagne) вам потребуется:
👉🏻 500 г пшеничной муки
👉🏻 12 г ржаной муки
👉🏻 325 мл воды
👉🏻 замесить и оставить на час

👉🏻 добавить 8 г свежих дрожжей или 5 г сухих инстантных
👉🏻 добавить 75 мл воды
👉🏻 замешивать 4-5 минут, чтобы дрожжи хорошо перемешались
👉🏻 может понадобиться еще немного воды
👉🏻 добавить 11 г соли

👉🏻 тесто должно стать эластичным
👉🏻 оставить на ночь в холодильнике

👉🏻 на следующий день тесто присыпать немного мукой и сложить края несколько раз конвертом. Важен правильный жест!
👉🏻 сформировать плотный шар, дать подойти еще час при комнатной температуре

👉🏻 разогреть духовку до 250 градусов
👉🏻 в духовку либо брызнуть немного воды, либо поставить жаропрочное блюдце с горячей водой, чтобы создать влажность
👉🏻 присыпать тесто мукой и сделать насечку крест накрест
👉🏻 выпекать хлеб сначала 10 минут, затем понизить температуру до 200 градусов и выпекать еще примерно 35 минут

👉🏻 когда достанете готовый хлеб, не режьте сразу, подождите час. Если вытерпите, такой хлеб будет храниться неделю. А если не удержитесь, влага выйдет, и он быстрее засохнет

Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
https://chefvivien.vsemaykishop.ru/

🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.

Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.

#ШефВивьен #Домашний #ФранцузскийХлеб