呂昇達老師的烘焙直播🎬：《 巧克力戚風蛋糕 》

呂昇達老師的烘焙直播🎬：《 巧克力戚風蛋糕 》
#新手必學 #湯種 #燙麵戚風
跟上老師的腳步一起學習唷❤️
完整配方跟做法在文章之中喔✅

老師特別邀請little cream cake studio 主理人 Daisy
與大家分享他的成名蛋糕：《 巧克力戚風蛋糕 》
湯種巧克力🍫戚風蛋糕入口即化
在韓國、日本有著無重力蛋糕的美名
濃郁的法芙娜巧克力風味混合王后之地橄欖油
絕妙的口感與香氣，讓人一口愛上！😋

從零開始學做這款經典的戚風蛋糕
無論你是烘焙新手還是蛋糕達人，都能輕鬆掌握！💪

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巧克力戚風蛋糕體 份量：6吋蛋糕 1個

✴️蛋黃麵糊

蛋黃 50g
牛奶50g
王后之地橄欖油 30g
可可粉10g
低筋麵粉50g
鹽 1g

✴️蛋白霜

蛋白100g
砂糖35g
檸檬汁 2g

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🉐小奶油工作室完整製作流程

巧克力戚風｜六吋圓的
烤箱先預熱上火170度 下火150度

蛋黃加入鹽後備用☝️
可可粉過篩加入橄欖油中攪拌至無粉狀後加入牛奶，隔水加熱至60度離火

將麵粉過篩加入攪拌至無粉狀，加入蛋黃輕輕攪拌至無顆粒

蛋白內加入檸檬汁，砂糖分三次加入，蛋白打發至半乾性發泡，堅挺狀態

將三分之一製作好的蛋白霜加入可可麵糊中後翻拌均勻

加入剩下的蛋白霜後繼續攪拌均勻
入模烤焙

上火170度 下火150度 烤6分鐘畫線，上火調至150度 下火130度 烤25分鐘

出爐後震兩下，倒扣放涼脫模

Daisy老師的奶油蛋糕私房烘焙課（線上課程）
https://shifu.tw/courses/littlecreamcake

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