LA PIPERADE BASQUE AUX OEUFS -- FOOD IS LOVE

Une recette traditionnelle Basque à base d'oignons et de tomates compotées, de piment d'espelette, ajoutez y une source de proteines comme des oeufs ou du jambon cuit et quelques aromates et vous obtiendrez un delicieux repas parfumé, equilibré et qui plus est delicieux!
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La musique :

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INGREDIENTS pour 3 ou 4 personnes
800gr à 1 kilo de tomates fraîches
2 poivrons verts corne de boeuf
2 piments verts
1 gros oignon jaune
3 ou 4 oignons blancs
2 gousses d'ail
sel
1/2 CAC de piment d'espelette
1 CAC de miel
2 CAS d'huile d'olive
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 à 3 oeufs battus
Quelques feuilles de basilic (facultatif)