Trippa alla milanese: secondo piatto della tradzione lombarda!

Oggi ci immergeremo nel cuore della cucina milanese con un classico - la Trippa Alla Milanese! Questo piatto tradizionale, ricco di storia e sapore, è una testimonianza della cultura culinaria semplice ma profonda di Milano. Iniziamo il nostro viaggio culinario e assaporiamo il gusto autentico di Milano!
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🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Benvenuto nella Nostra Cucina: La Trippa alla Milanese
Ciao! Oggi in cucina noi prepariamo la Trippa alla Milanese, un classico della tradizione milanese. Questo piatto è uno dei nostri preferiti e siamo entusiasti di condividerlo con te.

00:10 - Prepariamo gli Ingredienti
Iniziamo pulendo e tagliando le carote, il sedano e la cipolla in piccoli cubetti. Poi prendiamo la trippa - cuffia, foiolo e chiappa - e la tagliamo a listarelle. È importante fare questi tagli con precisione per garantire una cottura uniforme.

01:38 - Il Soffritto: Anima del Piatto
Ora passiamo al soffritto. Mettiamo del burro in una pentola capiente e lo lasciamo sciogliere. Poi aggiungiamo i cubetti di pancetta e li facciamo rosolare bene. Una volta dorata la pancetta, aggiungiamo le verdure tagliate e le erbe aromatiche: salvia, chiodi di garofano e bacche di ginepro schiacciate. Lasciamo soffriggere il tutto per circa dieci minuti.

02:28 La Cottura della Trippa
Adesso è il momento di aggiungere la trippa nella pentola. Dopo averla amalgamata bene con il soffritto, aggiungiamo la passata di pomodoro e il brodo vegetale caldo. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore. Se preferiamo una trippa più scrocchiarella sotto i denti, possiamo cuocerla per un'ora in più.

03:12 - L'Ultimo Tocco: Fagioli e Condimenti
Quando la trippa è quasi pronta, aggiungiamo i fagioli bianchi di Spagna. Regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere ancora per una mezz'ora. Dopo questo tempo, la nostra Trippa alla Milanese è pronta per essere servita. È un piatto che racchiude i sapori di un tempo e offre un'autentica esperienza della cucina milanese.

🍳 INGREDIENTI 🍳
Ingredienti per 4 persone
trippa lavata e precotta 1 kg (chiappa, foiolo e cuffia)
sedano 120 g
cipolle 120 g
carote 120 g
passata di pomodori 100 g
brodo vegetale 1,3 l
pancetta tesa 150 g
fagioli lessati bianchi di Spagna 400 g
Grana Padano grattugiato 100 g
burro 30 g
ginepro 3 bacche
chiodi di garofano 4
salvia 4 foglie
pepe nero macinato q.b
sale q.b.