바삭한 연어껍질?? 제발 이렇게 만들어서 드세요...

#연어스테이크 #버터소스 #홍합

바삭한 크리스피 연어 향긋한 홍합 레몬 버터소스

"홍합 레몬 버터소스"

재료: 양파 1/4개, 깐마늘 3개, 크러쉬페퍼 1/2ts, 엑스트라 버진 올리브 오일 3Ts, 홍합 500g, 화이트와인 200ml, 레몬 1개, 생크림 200ml, 버터 적당량, 다진쪽파 5Ts, 고추기름 1ts

1. 양파와 마늘을 다져 준비한다.
2. 레몬은 주스와 제스트를 따로 준비한다.
3. 프라이팬에 올리브오일, 다진 양파, 마늘, 크러쉬페퍼 순으로 볶는다.
4. 홍합, 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮어 조리한다.
5. 홍합은 껍질을 제거하고 살은 따로 빼놓는다.
6. 4)에 생크림을 넣고 1/2로 졸인다.
7. 레몬주스와 버터를 넣어가며 블랜더로 갈아 다진 쪽파, 레몬 제스트, 홍합살을 넣고 섞어준다.
8. 취향에 맞춰 고추기름을 뿌려 소스를 완성한다.

"크리스피 연어"

연어 200g, 기버터 5Ts, 통식빵, 타임 2줄기

1. 통식빵은 0.5cm두께로 썰어 준비한다.
2. 식빵위에 무염버터, 타임잎, 연어를 올려 준비한다.
3. 프라이팬에 기버터를 두르고 식빵쪽을 바삭하게 구워준다.
4. 연어를 뒤집어 연어 중앙이 20~30% 덜 익었을때 불을 끄고 3분간 레스팅한다.

“완성하기"

재료: 홍합 레몬 버터, 크리스피 연어

1. 접시에 홍합 레몬 버터, 크리스피 연어를 올려 완성한다.

- 00:00 요리 소개
- 00:49 요리 시작
- 07:39 플레이팅
- 08:42 요리 시식

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