南瓜子瓦片｜少糖少油比例也可以香香脆脆｜麵糊不結粒的攪拌順序與技巧｜Pumpkin Seeds Tuiles｜カボチャの種チュイル

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南瓜季節當然也少不了要用南瓜子來做餅乾(明明全年都買得到南瓜子😂😂)，做瓦片餅乾幾乎沒有什麼技巧，只要注意攪拌的順序就不怕麵粉結粒，再加上有點耐心慢慢鋪平，是非常適合新手入門或和小孩一起DIY的簡單又好吃點心。

材料/Ingredients
32g 低筋麵粉/cake flour/薄力粉
24g 砂糖/ sugar/グラニュー糖
1撮 鹽/salt 1 pinch /塩 1ピンチ
64g 蛋白/egg white/卵白 (about 2 egg white)
24g 無鹽奶油 /unsalted butter/無塩バター
80g 南瓜子/pumpkin seeds/カボチャの種
10g 熟芝麻/roasted sesame/いりごま

作法：
1.無鹽奶油隔水加熱融化或微波融化。

2.低筋麵粉過篩，加入砂糖、鹽，攪拌均勻，中心挖一個小洞，倒入蛋白，由中心開始慢慢攪拌，直到看不到粉類，再加上融化的奶油，攪拌均勻，最後倒入南瓜子與芝麻拌勻。

3.一杓麵糊12g平鋪在烤盤上，盡量薄一點，約直徑7~8cm，注意上下排要錯開，才容易烤均勻，以170℃/170℃烤約10~12分鐘均勻上色，取出後可繼續放在烤盤上降溫並烘乾一點，完全冷卻後在收在密封罐裡保存。

提醒！
乾性材料要先拌合均勻才將蛋白倒在中心並從中間開始以畫圓的方式攪拌均勻，如此麵粉就不容易結顆粒而拌不開了。

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