Guida, ricetta e dimostrazione, come fare (filare) a mano la Mozzarella artigianale (seconda parte)

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Un'ora dopo aver inserito il caglio nel latte riscaldato a 37.5 gradi, il prodotto viene tagliato e messo a riposare per un'altra ora ... poi viene consolidato e aspetta altre sei ore nel suo liquido. Poi la cagliata viene estratta, strizzata, e dopo poco e' pronta come materia prima per essere filata .... (vedi come nella parte terza). Risultato a parte: La ricotta !

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