Скачать или смотреть Afghanische Mantu - gefüllte Teigtaschen / Афганские манты

Mantu wird in Afghanistan traditionell zu Familienfeiern gekocht. Wer es einmal probiert hat, weiß, warum es zu den beliebsten Speisen des Landes gehört.


Zutaten für ca.45 Stück:

Teig:
Mehl 400g
Ei 1St.
Olivenöl 3EL
Wasser ca.180-200ml

Füllung:
Rinderhackfleisch 600g
Zwiebel 800g
Knoblauchzehen 2St.
Peperoni 2-3 St.
Frische Koriander
Olivenöl
Gewürze: Pfeffer, Koriander,
Paprika, Kurkuma
Salz nach Geschmack

Rote Sauce:
Gelbe Erbsen 80g
Wasser 300ml
Knoblauchzehen 2St.
Tomatensauce 120ml
Gewürze: Pfeffer,
Koriander, Chili
Salz nach Geschmack
Öl

Weiße Sauce:
Speisequark 250g
Wasser 100ml
Salz 1 Prise

Frischer Koriander
Getrocknete Minze




Ингредиенты на 45 штук:

Тесто:
Мука 400гр.
Яйцо 1шт.
Оливковое масло 3ст.л
Вода 180-200мл.

Начинка:
Говяжий фарш 600гр.
Лук 800гр.
Чеснок 2 зубка
Перцы чили 2-3шт.
Свежий кориандр
Оливковое масло
Специи: перец, кориандр
паприка, куркума
Соль по вкусу

Красный соус:
Жёлтый горошек 80гр.
Вода 300мл.
Чеснок 2 зубка
Томатный соус 120мл.
Специи: перец,
кориандр, чили
Соль по вкусу
Раст.масло

Белый соус:
Сметана 250гр.
Соль 1щепотка
Вода 100мл

Свежий кориандр
Сушёная мята