Kaburgalı Yaprak Sarma Tarifi ve Yapılışı

► Mutfakta Gülşah Var programında bugün Gülşah Şen, Kaburgalı Yaprak Sarma Tarifi ve yapılışını izleyici ile paylaştı.

► Mutfakta Gülşah Var'a abone olmak için: http://bit.ly/MutfaktaGulsahVar

KABURGALI YAPRAK SARMA

Malzemeler:
70-80 Adet üzüm yaprağı
DOLMALARIN ALTINA YAYMAK İÇİN 500 GR KABURGA
İç Malzemesi:
250 gr dana döş kıyma
250 gr kuzu döş kıyma
2 adet Kuru soğan
400 gr pirinç
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Kırmızıbiber
3-4 diş sarımsak
2-3 Yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı zeytinyağı
2 Yemek kaşığı Nar ekşisi
Sos Malzemesi:
2-3 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5-2 su bardağı kemik suyu
1 su bardağı domates rendesi

Yapılışı:

Geniş bir tencerede bolca su koyun ve kaynatın, üzüm yapraklarını kaynar suya alın 2-3 dak. haşlayıp fazla tuzunu alın ve akabinde soğuk suya alın ve fazla tuzundan arındığına emin olana kadar bekletin. Akabinde süzün.

İç Harcının Yapılışı:

Pirinçleri 1-2 su yıkayın ve yarım saat kadar ılık suda bekleterek süzün.
Soğanı ve sarımsakları ince ince yemeklik doğrayın veya rendeleyin.
Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.
Üzüm yapraklarınızı doldurup sarın.
Tencerenizin altına sıyırılmış kemikleri üzerine de kuru dolmaları dizin.

Sos Yapılışı:

Tereyağını eritin domates salçası, biber salçası, toz şekeri tereyağında kavurun ve sıcak suyu ilave edin.
Hazırladığınız sosu dolmanın üzerine dökün, suyunu ve domates rendesini de ilave edip döküm
tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirin.