«Det er min drømmetoast!» | Nammenam med Frida Homlung

I Nammenam inviterer vi folk vi digger ut i norsk natur for å lage kulinariske smaksopplevelser. Det er bare en liten hake: Vi tar maten 100% på alvor, men vi gir full beng i gjestene.

I andre episode lager vi digge ostesmørbrød og napolitansk pesto sammen med Frida Homlung.

Følg Loff på Instagram og TikTok for mer Nammenam ❤

En stor takk til Clausthaler, som sponser denne episoden.
Vi digger dere!

Oppskrifter:

Napolitansk pesto
2 ss kapers
4 filet av ansjos
En halv neve bladpersille persille
En neve fersk basillikum
Revet skall/cest fra en halv sitron (kun det gule ytterlaget. Det hvite er veldig bittert)
En finhakket fersk jalapeno
4-5 ss god og fruktig olivenolje
En neve revet parmesan

Smak til med sitronsaft og ønsket mengde sort pepper.

Ta en og en ingrediens i morteren, og knus alt til det blir en jevn, fin og grøtet konsistens. Ingenting er skrevet i stein her, så ikke vær redd for å ha i mer eller mindre av ingrediensene. Men vær litt forsiktig med å bruke salt, da det ansjos, kapers og parmesan allerede er veldig salt.

Surdeigsbrød (anbefaler Ille-brødet fra Gutta på Haugen)
Gruyere
Olivenolje
Ansjos-filet, fra glass i olje
Østerssopp
Fersk timian
Sort pepper

Skjær fingertykke skiver av østerssopp, og finhakk timian. Bland det sammen i en bolle og vend det inn i ønsket mengde olivenolje og pepper.

Hell litt olivenolje jevnt over surdeigskiven på begge sider.

Grovrasp Gruyere og legg det på skiven, nok til at det danner en liten pukkel.

Legg på strimler av østerssopp og ansjos-fileter annenhver gang etter hverandre til det dekker skiven.

Ha i forvarmet ovn på 240 grader varmluft i ca 2-3 minutter. Stekebrettet toasten skal bakes på bør være varmt rett fra ovnen når du legger på toasten, da det gir mer «crisp». Og ovner er forskjellige, så følg med på toasten hele tiden mens den ligger i ovnen. Ta ut toasten så fort osten er gylden og østerssoppen har fått rn tydelig skorpe og karamellisering.

Dipsaus
1 ss majones (foretrekker Hellmans)
1 ss Røros-rømme (creme fraiche funker også)
4 skiver syltet jalapenjo
1 ss lake fra syltet jalapeño
2 ss finrevet parmesan
1ts revet sitronskall
1 ss presset sitron
2 ss olivenolje

Smak til med finhakket fersk gressløk, salt og pepper.

Nammenam crew:
Produsenter: Mikkel Graham Guttormsen og Christoffer Wæraas
Regissør: Christoffer Wæraas
Manus: Fredrik Kvaløy og Christoffer Wæraas
Foto: Magnus Borka Kloster-Jensen og Peder Graham Guttormsen
Klipp: Lars Sandbakken, Bror Felix Løland og Magnus Borka Kloster-Jensen
Grafikk og vignett: Magnus Borka Kloster-Jensen
Konsept: Lucky View / Loff og Fredrik Kvaløy
Etter en idé av: Fredrik Kvaløy

Ekstra takk til:
Clausthaler
Kamerakit
Gutta på Haugen
Skarpekniver.com

Kapitler:
00:00 Napolitansk pesto
04:16 Smaking av napolitansk pesto (Nammenam)
07:01 Toast med østerssopp, ansjos og gruyere
11:49 Fiskesprett
13:07 Smaking av toast (Nammenam)

#loff #norge #mat #norsknatur