REVUELTO GRAMAJO por GABO COLACIOPPO | CUCINARE TV - Programa 12/11/24

REVUELTO GRAMAJO
Un clásico de la cocina porteña que se hace con poquitos ingredientes. La receta original no llevaba arvejas, pero es habitual que sean parte del plato.

Ingredientes: 2 papas. 100 g de jamón. Una taza de arvejas. 5 huevos. Sal y pimienta, a gusto. Perejil picado. Aceite para freír, c/n.

Procedimiento:
1. Pelar las papas y cortarlas finamente con un cuchillo o mandolina, para luego cortarlas en juliana.
2. Colocarlas en un recipiente y secarlas con papel absorbente.
3. Freír en abundante aceite hasta que estén doradas y reservar.
4. Cortar la cebolla en juliana o en corte pluma y cocinarla en una sartén con un poco de aceite. Condimentar con sal y pimienta.
5. Una vez que las cebollas están cocidas, agregar el jamón cocido cortado en tiritas.
6. En un bowl, colocar los huevos y condimentarlos con sal y pimienta, y batirlos con un tenedor.
7. Agregar los huevos a la preparación de cebolla y jamón. Revolver continuamente.
8. Añadir las arvejas y las papas paille.
9. Servir en un plato y colocar perejil picado.

Programa estrenado el martes 12 de noviembre de 2024 en Cucinare.
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