Vanillekipferl - ein Traum der auf der Zunge zergeht

Vanillekipferl dürfen auf keinem Fall auf einem Weihnachtsgebäckteller fehlen. Es handelt sich hier um ein traditionelles deutsch-österreichisches Weihnachtsgebäck. Der Grundteig ist ein Mürbteig mit zusätzlich eingearbeiteten fein geriebenen Mandeln.

Zutaten für den Teig

210g Butter
280g Mehl Type 405
100g fein geriebene Mandeln
70g feinster Backzucker
1 Päckchen Vanillinzucker

Zutaten fürs Zuckerbad

250g Staubzucker
4-5 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung

In die zum Teil flüssige Butter werden Backzucker, Vanillinzucker, Mehl und feingeriebene Mandeln eingerührt.
Dann den Teig auf dem Nudelbrett zu einer festen Masse kneten, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Danach Stücke vom Teig abschneiden und mit den Händen weich kneten und zu einer ca. 1 cm dicken Rolle drehen.
Dann in kleine etwa 1.5 cm große Stücke teilen und in den Händen zu länglichen Würsten drehen.
Den Feinschliff noch auf dem Nudelbrett machen und dann zu Hörnchen biegen und aufs Backblech legen.
Kipferl im Ofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze, mittlere Schiene, ca. 9-10 Minuten backen.

Noch im warmen Zustand im Zuckerbad wenden, abkühlen und in gut verschlossener Dose aufbewahren.

Nun wünsche ich viel Spaß beim nachbacken.

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