Фантастический Менарост! Итальянско-бразильское барбекю.

O fantástico Menarosto é um dos pratos mais característicos da região colonizada por imigrantes italianos, em Flores da Cunha, no sul do Brasil. Segundo a lenda, essa forma de assar carnes teria sido criada por Leonardo da Vinci, lá por volta de 1480, quando ele frequentava a Corte de Ludovico Sforza, em Milano.

Os desbravadores utilizavam carne de caça, era uma questão de sobrevivência, utilizavam um equipamento rústico, de madeira, movido manualmente para rotacionar e assar lentamente. Os descendentes dos imigrantes ao mesmo tempo em que incorporaram o prato à sua culinária, aperfeiçoaram o sistema. Atualmente, o mecanismo consiste em discos de metal unidos por um eixo. Nos discos são acoplados os espetos, com cerca de um metro de comprimento. O dispositivo é movido por um motor elétrico e fica girando próximo a um braseiro, ou seja, é rotativo. Lentamente, as carnes - codornas, frango, porco e até coelho - são assadas durante seis horas, no mínimo.

O processo inicia na véspera, com a preparação das carnes - cortar, temperar e espetar - e também exige muito trabalho.

O vídeo foi feito em Otávio Rocha, distrito do município de Flores da Cunha, Estado do Rio Grande do Sul,. Foram cerca de 500 quilos de carnes, sendo 250 de codornas criadas em cativeiros, mais porco e frango. Que foram saboreados por centenas de pessoas, que participaram do almoço, que fazia parte da programação da Festa Colonial da Uva e Festa do Moranguinho, em fevereiro de 2022.


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