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Torta Salata Senza Glutine, ideale come contorno sfizioso o antipasto alternativo!

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Ingredienti Ricetta

800 g di patate
100 ml di latte
60 g (1 medio) di uova
50 g di Formaggio grana grattugiato
200 g di funghi champignon o chiodini o pioppini
100 g di formaggio Fontina
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 grattugiata di noce moscata
1 spicchio di aglio
50 ml di vino bianco secco

Preparazione Crostata di Patate e Funghi - Senza Glutine

1. Lavare le patate e strofinarle per rimuovere eventuali tracce di terriccio. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle per 20 minuti o fino a quando saranno morbide.

Lo sapevi che…
Per questa ricetta suggeriamo di utilizzare patate a pasta gialla. Una volta cotte, le patate vanno rimosse immediatamente dal liquido di cottura per evitare che queste assorbano troppa acqua.

2. Nel frattempo, pulire i funghi e spazzolarli delicatamente. Tagliare i funghi a listarelle.

3. Versare un goccio d’olio in una casseruola, aromatizzare con uno spicchio di aglio, dunque aggiungervi i funghi. Sfumare con il vino bianco e cuocere per 15 minuti. Salare e pepare a piacere.

4. Scolare le patate dall’acqua di cottura e ridurle in purea con l’aiuto di uno schiacciapatate. Riunire la purea di patate in una ciotola, aggiungere il latte, insaporire con grana grattugiato, abbondante noce moscata, sale e pepe.

5. Lasciar intiepidire per 10 minuti.

6. Nel frattempo, foderare una teglia per crostata (dal diametro di 24 cm) con carta da forno.

7. Unire un uovo alla purea di patate e mescolare per far amalgamare gli ingredienti.

8. Riunire la purea di patate in una sac à poche con beccuccio a stella. Spremere la sacca ripiena nella base della teglia fino a formare un disco regolare, avendo cura di tenere i bordi più alti rispetto al centro: si dovrà ottenere l’aspetto tipico della crostata.

9. Farcire l’intera superficie con fettine di formaggio tipo Fontina e funghi. Con la rimanente purea di patate, realizzare alcune decorazioni (es. griglia) sopra al ripieno.

10. Preriscaldare il forno a 200°C.

11. Cuocere la crostata di patate e funghi in forno già caldo per 30 minuti o fino a doratura.

12. Sfornare, lasciar intiepidire e servire.

Il consiglio ok
Per ottenere “fette perfette”, si consiglia di lasciar completamente raffreddare la crostata di patate prima di servirla e di scaldarla, eventualmente, una seconda volta.
Per ottenere monoporzioni, invece, è possibile utilizzare lo stesso impasto per riempire degli stampi per muffin!

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