Скачать или смотреть BALSAMIC AND ORANGE REDUCTION

วันนี้เรามาทำซอสง่ายๆ กันอีกซอสนะคะ
BALSAMIC AND ORANGE REDUCTION
เอาไว้กินกับเป็ด กับ FOIE GRAS ได้หมดค่ะ
🤟🏼😋🍊💘🎶
#เชฟอุ้มมาแชร์ให้ฟังค่ะ
.
(ถอดจากคลิป) เอาละวันนี้จะเป็นซอส BALSAMIC AND ORANGE REDUCTION วันนี้เราจะทำทานกับ FOIE GRAS เพราะวันนี้อยากกินตับ อยากกินตับ เราก็จะทำซอสนี้ไว้กินกับ FOIE GRAS นะจ๊ะ เราก็ทอด FOIE GRAS เสร็จ เราก็จะซับไขมันจาก FOIE GRAS ออก แค่ซับน้ำมัน เพราะเราต้องการกลิ่นของ FOIE GRAS อยู่ในซอส เราก็จะเท BALSAMIC ลงไป แล้วก็น้ำตาลนิดหน่อย ทีนิน้ำตาลก็แล้วแต่ว่า VINEGAR เรา เปรี้ยวมาก เปรี้ยวน้อย ก็ชิมรสเอา เราเติมทีหลังได้ ไม่เป็นไร ทีนิพอเห็นมันเริ่มไซรัป เราก็จะใส่น้ำส้มคั้น น้ำส้มคั้นสด ขีดเส้นใต้ขอย้ำ ไม่ใช่น้ำส้มกระป๋องนะจ๊ะ คั้นสดๆ ลูกๆ เราก็เติมลงไปแล้วก็เคี่ยว ลงไปด้วยกัน จนมันเป็นไซรัปอีกรอบนึง แปลว่าใช้ได้ ปิดเตา เราก็เอา FOIE GRAS วางลงไป แล้วเราก็จะราดซอส เคลือบ FOIE GRAS แล้วก็กินกับผักสลัด มีส้ม SECTION มี CANDIED ORANGE ที่เราเตรียมไว้แล้ว วางประดับเล็กน้อย แค่นี้เองเสร็จแล้ว วันนี้เราก็ได้กินตับ กับ BALSAMIC AND ORANGE REDUCTION