高級包丁【玄海正国】を　研ぎ師【野村祥太郎】が完璧に研ぎ上げる‼

本焼包丁の研ぎを伝統工芸士の研ぎ師野村祥太郎さんにお願いして、ピカピカに光る鏡面仕上げまで研ぎ上げる動画をお送りして行こうと思います。
使用する包丁は前回の動画で紹介した佐賀県呼子に工房を構える伝説の鍛冶向米雄さんが作った玄海正国作を使わせて頂いて、鍛冶玄海正国、研ぎ野村祥太郎のコラボと言う事で作品を作って行こうと思います。今後はこの商品も販売予定ですのでご興味のある方は下記私のHPをご確認の上メールにてお問合せ頂ければと思います。

▼下記私のHPです
https://foodmanage.amebaownd.com/

通常私のチャンネルでは包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。
▼宜しければチャンネル登録お願いします
   / @foodmanage.knives  
▼研ぎ師野村祥太郎さん監修で、包丁屋とぎとかじ（オンラインショップ）始めました。
　ビンテージ品を主体に顔の見える商品を取り扱って行きます。
　https://foodmanage.base.shop/

【目次】
00:00 今回の取り組み紹介
01:05 荒研ぎ
04:22 歪取り1回目
07:11 裏研ぎ・本研ぎ
12:27 平・切刃本研ぎ
20:24 歪取り２回目
20:51 タガネのキズ取り
22:21 バフ当て120番
25:38 歪取り3回目
26:24 バフ当て240番
27:43 天然砥石メンテナンス
28:57 研ぎの順番
30:27 刃あて
34:45 顎部分の整形
35:12 バフ当て400番
35:48 バフ当て800番
36:32 バフ（白棒）
38:26 裏と切刃木砥当て
39:35 裏の波紋だし
40:17 切刃　手木砥仕上げ
45:31 刃ひき
46:58 裏押し
49:44 小刃合わせ
51:12 錆止め
52:54 最後に

(下記、向米雄さんの情報です）
玄海正国鍛冶チャンネル   / @呼子加部島  
特殊本焼料理包丁
登録　玄海正国作
向刃物製作所　向　米雄
　　　　　　　向　俊征
〒847-0305
佐賀県唐津市呼子町加部島297ｰ1
TEL/FAX (0955)82-4459

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