La cuisine indienne

Il existe 29 Etats en Inde, on peut dire qu'il y a autant de cuisines que d'Etats. Chaque région a sa cuisine. L'Inde est le second pays du monde le plus peuplé après la Chine. Au Nord on mange du riz basmati ; et plus on descend vers le sud, plus le riz est gluant, à telle enseigne qu'il existe 200 variétés de riz En Inde, il existe une centaine d'épices différentes. La base de la cuisine indienne sont les épices et non pas le piment, arrivé en Inde seulement au 17ème siècle. Le curry (qui signifie sauce) n'est pas une épice mais un mélange d'épices à base de feuilles de kari Les plats exclusivement végétariens sont plus souvent préparés dans le sud.